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16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

(2017-02-04 15:38:16)
标签:

杂谈

◈ 芋圆红豆粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

红豆、莲子、芋圆、冰糖

步骤 :

1. 红豆泡一晚上,莲子清洗干净,电高压锅加适量水,加红豆,加莲子,加少许的冰糖,按煮粥键熬煮,熬煮好的红豆汤;

2. 芋圆是前几天做的放在冰柜冷冻,不需要解冻,紫薯和原味的两种,锅内加水烧开,加芋圆煮5分钟左右,煮熟;

3. 红豆汤加芋圆,喜欢甜的可以加一点蜂蜜。


​◈薏米红豆粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

薏米、红豆、莲子、糖桂花、蜂蜜

步骤 :

1. 红豆去杂质洗净泡发三小时,莲子泡发去芯,薏米去杂质洗净泡发三小时;

2. 将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸,小火煮30分钟,放入莲子再煮40分钟,放入适量糖桂花拌均匀,等粥温热时放入蜂蜜即可。


​◈  豌豆粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

豌豆、核桃仁、糯米粉

步骤 :

1. 新鲜豌豆放锅内,焯熟,将焯熟的豌豆捞出,放入料理机内,放入去皮的核桃仁,放入适量的清水,将其打成茸,倒入筛子中,将其过滤,滤除豌豆渣子;

2. 将滤除的豌豆汁中,加入足量的清水,搅拌均匀,加入糯米粉,搅拌至无颗粒状态;

3. 开火,边熬煮,边用勺子轻轻搅动,防止粘锅,直至粥烧开,滚开3分钟左右,关火,放入少许白糖调味,或者晾凉放入蜂蜜,搅拌均匀即可。


​◈杂豆糯米粥◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

杂豆、糯米、红枣、大米

步骤 :

1. 杂豆洗干净用冷水浸泡3个小时,红枣洗干净用冷水浸泡2个小时,糯米、大米洗干净用冷水浸泡2个小时;

2.  浸泡好的食材放入电饭煲中,加适量水,选1小时煮粥档煲;

3.  煲好即可。


​◈白萝卜牛肉粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

牛肉、大米、糯米、白萝卜、葱姜

西兰花梗、香菜、盐、料酒

步骤 :

1、牛肉切块,加姜葱焯水。

2、白萝卜切块。西兰花梗去皮切块。

3、用盐将萝卜丁和西兰花丁腌上。

4、焯好水的牛肉洗干净,大米的糯米也洗干净。

5、汤锅水开后将牛肉和米下锅。大火烧开后转小火慢慢的煮。

6、大约需要四十分钟到一个小时,在粥完全煮好前十分钟,开锅下入清洗过的萝卜丁,关火后加入切好的香菜碎,加盐调味儿。

7、搅均匀即可开吃。

小窍门 :

1、煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水,这样煮出的粥没有腥味儿,成品也很好看。

2、西兰花梗是配料,刚好有,就用上了,可以换成青笋也不错。

3、白萝卜用盐腌过之后需要清洗,这样子萝卜吃起来清甜没有怪味儿。

4、这种肉粥,通常只用适量的盐调味,喜欢的话可以用部分高汤代替水来者,味道更鲜。也可以加少量胡椒粉调味。


​◈ 山楂莲子百合粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

大米(50克)、莲子(10克)、百合(10克)

山楂干(10克)、冰糖(20克)

步骤 :

1、大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。

2、莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。

3、锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。

4、放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。

5、加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。

小窍门 :

1、此粥能起到帮助消化,清理脂肪的作用,冷热食用皆宜。

2、放入山楂后,需用勺子不停地搅动锅内的粥,以免锅底烧糊。

3、要烹调一碗好粥,一定要小火慢熬,将食材中的营养成分释放。


​◈  芦笋虾仁粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

芦笋(6根)、虾仁(100g)、大米(大半杯)、姜丝、橄榄油

盐、料酒、白糖、黑胡椒粉、芝麻油

步骤 :

1、大米洗净,滴几滴橄榄油腌制。虾仁用盐,白糖,胡椒粉,料酒和姜片腌制。

2、芦笋切掉老根,杆子部分切碎丁,头顶花的部分留一段。

3、电饭煲水烧开,把米加进去。

4、水再次烧开后用饭勺不停地搅拌,至米粒开花。

5、盖盖子加热20分钟左右,至粥变得黏稠。

6、下芦笋丁和姜丝,煮5分钟。

7、把虾仁和芦笋条加进去。

8、加足量盐调味。

9、撒入胡椒粉。煮至虾仁熟透即可。

10、出锅前滴几滴香油。

小窍门 :

1、先烧开水,再加入大米,一直搅拌,可以让米粒开花,粥更粘稠。

2、芦笋条是为了装饰,自己吃可以全部切成小丁。


​◈ 山药南瓜粥 

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

大米(半杯)、山药(1小块)、南瓜(1小块)、盐(适量)

步骤 :

1、大米淘洗浸半小时;

2、山药、南瓜分别去皮切小块;

3、将大米、山药、南瓜一起入锅中,加适量清水,大火熬煮;

4、煮时不断搅拌至粥粘稠时,加盐调味即可。粥的稀稠度可按个人喜好掌握


​◈  鱼腩瘦肉粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

大米(1碗)、鱼腩、瘦肉、姜、香菜

油、盐、糖、鸡粉、味之素

步骤 :

1、备圆大米一碗,洗净,用少许油盐拌腌;

2、鱼腩用盐,糖,鸡粉,味之素,生粉,油,姜,拌腌待用;

3、烧开水,放入大米和瘦肉;

4、待瘦肉熟后捞起,用手撕成细条,把瘦肉条放入粥内继续煲至软绵,粥煲好后下腌好的鱼腩再煲一下5分钟,下盐调味;

5、放上香菜提香,去腥;

6、煲好了,绵滑的鱼腩瘦肉粥。

 小窍门 :

鱼腩腌时有放盐,最后的调味要试食一下,再放盐。


​◈ 鸡蛋菠菜粥◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵)

葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)

植物油(少许)、鸡精(少许)

步骤 :

1、大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟,备用。

2、准备材料:鸡蛋,菠菜(洗干净)备用。

3、在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散。

4、菠菜焯水,过冷水,葱花,鸡蛋液,备用。

5、水煮沸,下入泡好的米。

6、加盖,小火慢熬。熬至粘稠。

7、放入少许植物油。放入菠菜碎。

8、顺时针浇入蛋液,挑入盐,鸡精。

9、最后放入葱花,关火。

​◈ 小米桂圆菱角粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

小米、菱角、红枣、桂圆、枸杞、水、盐

步骤 :

1、把菱角洗干净,加点盐,姜片煮熟

2、煮熟后,剥出适量菱角肉,切成合适的大小

3、煲中放入水,下入枣子,枸杞,桂圆干

4、准备好小米,水开以后下入小米

5、多煲一会,然后再下入菱角肉

6、注意了,用煲煲的时候,开锅以后,盖子不要全部盖上,否则小米粥会往外喷的,要这样留着一道缝

7、熬到自己喜欢的稠度就可以啦,关火后盖上盖子再焖一会就可以喝


​◈ 百合莲子瘦肉粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

红枣(50g)、莲子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)

大米(100g)、味精(适量)、盐(适量)

步骤 :

1、备齐原料:大米,瘦肉,百合,莲子,红枣。

2、瘦肉洗净切丝。

3、米淘洗干净倒入适量煮粥所需的水后去煮粥。加入莲子和红枣。

4、待锅内的粥开锅以后加入瘦肉丝,用勺子搅拌一下继续煮。

5、粥煮熟后把百合倒入锅内再煮十分钟,最后加少许盐和味精调味。

小窍门 :

1、喜欢百合煮久煮烂一点的话就跟瘦肉一起放入锅内,因为我比较喜欢吃不是很烂的,所以最后才放的。

2、瘦肉不要太多只需一点提鲜味即可。

3、莲子要早一点放,因为莲子要多煮一会。


​◈ 胡萝卜羊肉粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

羊肉、糯米、大米、胡萝卜、大葱

香菜、盐、胡椒粉

步骤 :

1.羊肉切丝,

2.加葱姜焯水。

3.焯过水的羊肉洗干净,胡萝卜切碎。

4.将准备好的材料下入汤锅,加足量的水,

5.大火烧开,转小火煮至成粥。

6.香菜切碎,葱切碎。下入粥中,加盐调整味道。

7.出锅即食。

小窍门 :

1、加入糯米,粥煮出来更香。

2、这种粥,水米的量要控制好,下次再煮给出准确的比例。


​◈ 干贝鲜虾粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

剩米饭、干贝(事先浸泡过夜)、姜片

鲜虾、芹菜

步骤 :

1、干贝事先用少许水泡发(我是隔夜泡后第二天早上启用),然后撕成小细丝

2、姜去皮切成细丝,芹菜切颗粒,鲜虾去壳从背部划一刀去肠线,加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次(这样可以让虾仁的粘液去除,而且口感也会Q),然后洗净待用

3、剩米饭放入煲内加入适量的水(大约1:8比例,具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度,太稠的话或者在中途再添加热水也行),然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢)

4、烧开,加入干贝丝,转中小火继续熬煮(中间要用勺子不断推下以免糊锅的)

5、至米饭熬成粥,这时候可以加入姜丝和虾仁,再煮上5分钟左右

6、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可


​◈ 鸡丝香菇粥 

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材 :

三黄鸡一只、蟹味菇、干香菇、大米

步骤 :

1、将整只鸡洗干净,去掉鸡屁股和鸡头,切下鸡翅、鸡腿、鸡脖子,将鸡身一分为二,将它们一起放入电压力锅中。

2、放入洗干净的蟹味菇和海鲜菇。

3、放入适量香叶。

4、放入桂皮一个、八角一颗、适量料酒及清水,再放入一勺盐。

5、盖好压力锅盖子,扭好压力阀,选择煲汤,30分钟后汤熬好。

6、大米洗干净,提前用清水浸泡一小时。

7、将泡好的大米沥水,然后将熬好的鸡汤倒入,煮开后转小火熬煮。

8、将煮熟的鸡肉用手撕成鸡丝。

9、干香菇、木耳提前浸泡洗净,然后切成条。

10、待粥大约熬制1小时左右,看一下粥的状态,米很软,粥很粘稠了,然后放入香菇和木耳,还有之前汤里的蟹味菇和海鲜菇。

11、放入适量的香油和盐。

12、再熬煮15分钟左右。

13、将火关掉,将鸡丝放入搅拌均匀,表面撒些香葱即可。


​◈ 玉米排骨粥 ◈

16种冬日好粥,温暖全家人的胃~

食材:

排骨、玉米、大米、生姜片

盐、香油、香葱

步骤 :

1、排骨清洗干净焯水,放凉水锅里烧开,煮出血沫子,捞出清洗干净。

2、锅里放焯过水的排骨和足够的清水,加2片生姜大火烧开,转中火炖一个小时。

3、新鲜玉米清洗干净用刀把玉米粒切下来,加到排骨汤里,把洗过的米也发个进锅里,为了防止糊锅要经常搅拌,大火烧开转中火煮30倒40分钟。至粥浓稠爽滑。

4、煮好的粥很浓稠,加少许盐关火,加点香油调味即可。

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