毛豆的营养价值

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1、健脑补铁

由于毛豆中富含铁，以及能够健脑的卵磷脂，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

2、改善更年期症状，防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

3、益气补虚

由于毛豆中含有大量的钾元素，对于身体缺钾引起的易疲劳、体质虚弱的人来讲，具有益气补虚的作用。

特别是人们夏天经常流汗，会流失大量钾元素，多吃毛豆能够收到较好的效果。多吃毛豆还可以改善人们食欲不佳的症状。

◈  五香毛豆 ◈

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主料：毛豆 (适量)

辅料：盐 (适量)、清水 (适量)

做法：

1、毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；

2、锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿）

3、大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；

4、下入毛豆，保持大火煮开；

5、转中小火，不要盖锅盖，煮大约15分钟，煮熟毛豆即可。

◈  盐水毛豆◈

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主料：毛豆 (适量)

辅料：红椒 (适量)

做法：

1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

◈  毛豆炒肉丝 ◈

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主料：毛豆 (适量)、瘦肉 (适量)

辅料：红椒 (适量)

做法：

1、瘦肉切丝，倒点橄榄油进去拌均匀。

2、红椒切丝，蒜跟干辣椒切末。

3、水烧开，加盐，加入毛豆焯30秒，过凉水沥干水份。

4、置锅上火，加入橄榄油，五成热后，加入蒜辣椒末煸香。

5、加入肉丝，煸炒至肉丝转白。

6、加入毛豆大火翻炒。

7、加入红椒丝、盐、生抽、水煮开。

8、加入水淀粉勾芡，加鸡精即可。

◈  丝瓜炒毛豆◈

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主料：毛豆 (适量)、丝瓜 (适量)

辅料：红辣椒 (适量)

做法：

1、毛豆去壳洗净备用。

2、丝瓜去皮洗净切块备用。

3、红辣椒切块，姜蒜切成末备用。

4、锅热注油倒入姜蒜末爆香。

5、再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。

6、倒入丝瓜翻炒片刻。

7、淋少许水继续翻炒。

8、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。

9、加入大半勺盐。

10、最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。

◈  毛豆粥 ◈

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主料：毛豆 (100g)

辅料：大米 (100g)

做法：

1、毛豆剥粒，洗净备用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。

3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。

4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。

5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。