芋圆是台湾的传统小吃，因为它Q弹的口感受到很多人喜欢，

现在我们这边大大小小的甜品店也都有卖，不过我觉得大部分做的味道都一般般。

前阵子逛街在外面吃了一次，遭到我各种嫌弃，感觉还没自己做的好吃。

最近天气好热好热，每到夏天最喜欢的就是做冰冻甜点、雪糕之类的东西，

这个芋圆就是夏天必做的，我们家的人都爱吃，特别是T先生。

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【红豆仙草芋圆】

红豆汤原料：红豆适量  白砂糖适量

仙草（凉粉）原料：仙草粉30克   水650克

芋圆薯圆原料：

注意：木薯淀粉的量是大概的哦，因为我揉的过程中又加了一些，最后自己都不知道准确的数了，揉的时候还是得凭手感。

 制作步骤：

1、红豆加适量水煮成红豆汤，煮熟后加适量白砂糖，放凉备用，喜欢凉的话放冰箱冷藏；

2、仙草粉倒入小锅里，加入100克凉水搅匀至无颗粒状，再倒入剩下550克水，再次搅拌均匀，放在炉上开小火煮，边煮边搅以免糊锅，煮至微微沸腾并且液体变粘稠的糊状就关火，将其倒入玻璃容器里，晾凉后就成块状了，放在冰箱冷藏备用---图1-4；

3、将芋头番薯洗净去皮后切片放在盘里隔水蒸约20分钟，如果切得厚的话时间要更长，用筷子能轻松戳洞就代表熟透了---图5；

4、以黄番薯为例，蒸好的番薯趁热用勺子压成泥，加入细砂糖搅匀，加入适量木薯粉和成不沾手的面团，和面的过程中如果太干了不易成团就加点水，特别是芋头比较干，如果太湿了就加点粉，直至面团不沾手就好，同样的方法揉好另外两个面团---图6-9；

5、取一小块面团搓成长条状，搓好几条后，将其平行摆放用刀切成小块，做好的圆子撒一些粉防粘---图10-11；

6、接下来就是煮圆子，将水烧开后下圆子，待圆子浮起再煮5分钟即可捞出，用凉开水过两遍后备用---图12-13；

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