加载中…【家乡味道】舌尖上的修水特色小吃—修水哨子
(2014-07-11 14:37:44)
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美食修水人修水县修水九江修水 |
分类： 修水特色 |
总有一种味道，以其独有的方式，停留在我们味觉里，记忆中，心灵深处，让我们知道自己从哪里来，身处何处，终究又应该回哪里去，而这种味道就是家乡的味道，妈妈的味道。
《舌尖2》依旧没有关于我们修水食物的影子，尤其是咱们修水的哨子没有放上银屏，颇感遗憾，哨子在每个修水人心中的分量，绝不亚于米线之于昆明，拉面之于兰州，馒头之于东北。
每当有人问起咱们修水有什么特色时，相信绝大多数人脑海里都离不开三样东西：美食、美女、美景。
说到美食，修水人首先想到的一定是让人垂涎欲滴的哨子，艾米果、腊肉，当然也还有许多其他一些特色小吃。在这，我想好好说说咱们从小到大最爱吃的哨子，关于哨子的来历，有一个美好的传说，相传夏禹时代，修水地区山洪瀑发，农田、村庄被毁，后来大禹到修水，组织群众治好水患。当地群众十分感谢大禹治水的功绩与恩德，就一边派人上山挖山芋，一边派人打野兽。把挖来的野山芋煮熟做成皮子，把野兽肉切作馅，包成一种食品，外形上尖下圆，取名为哨子，上奉大禹。从此，修水人会做也爱吃哨子，自古至今，代代相传，每当逢年过节，亲朋往来，重大喜庆，修水人都兴做哨子，以示庆祝和款待亲朋。哨子成为修水食品一绝，是修水人逢年过节的标志，清不清楚哨子，已然成为是修水人身份认同的特征。
修水人对哨子的情感，不是三言两语能道述清楚的，无论我们身处故乡，还是远在他乡，总有一种味道让我们魂牵梦绕，那就是妈妈的味道，也许我们偿遍了山珍海味，但是家乡的味道总是让我们回味无穷。无论脚步走多远，在我们的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
哨子的制作过程较长，从准备材料到端上餐桌，至少也得花几个小时，但正是它较为复杂的制作过程，才让我们觉得吃到它弥足珍贵，也许，每当我们在异乡想家的时候，经常会想起妈妈为我们做哨子的情景。每逢农历的腊月到来时，身在外面的我们，比谁都更加迫不及待的想回家，因为我们怀念哨子的味道，妈妈的味道，家乡的味道······http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/rwBmp4niaDt6Fd4DynoU2N79yEriaFcpQxToRn68oVEPpK9cdNY32oEibMn0uHaiaLxVk5comW7dt0AWlqlz6uLToQ/0
与其他中国人相比，修水人对过年格外的重视，一年到头的匆匆忙忙，从起点到终点，归根到底都要回到家所在的地方。外出打工的，在外打拼的，回家后一家老小为准备一桌丰盛的团圆饭而其乐融融，这是一年中最美味的团聚，也是劳动者专属于犒劳自己家人的美味，正是这样的一种注入特殊情感的美味，稀释了修水人一年在外的奔波辛劳。
过年期间，只要你到修水人家拜年探访，殷勤的女主人总会用最美味的哨子来迎接她的亲朋好友，哨子是热情的修水人招待客人最主要的食物，而正因如此，修水人喜欢用是否吃上亲朋好友家的哨子，作为判断主人们是否热情的标志。
新年伊始，当我们还没吃够哨子的时候，生活总在催促我们再次起航，不管是否情愿，我们依旧大包小包的行李，奔波路上总不忘带一点家乡美食,远赴他乡开始了我们重复的拼搏生活，无论我们的脚步怎样匆忙，不管是聚散还是悲欢，来得有多么不情愿，我们还是义无反顾·····
而正是哨子饱含着我们修水人，相聚别离背后藏匿着的深切情感。
很多修水人远离故土成为他乡之客,而哨子作为修水人特色美味，也在不同地方出现了，远在在东部的瑞安，西南的昆明都有了修水的哨子店，不管生意人以什么样的方式在迎合我们修水食客们的口味，我们都心存感激，而正是这些店，让很多在外地的修水人品尝到了家乡的味道，舒缓了淡淡的乡愁，却增添了几分对妈妈的思念。
无论我们偿遍了多少山珍海味,总有一种熟悉的味道停留在我们的舌尖上，而顽强保存着来自故土的味觉记忆。也许每个人都想回家再吃一顿妈妈做的饭,跟妈妈学做一道家乡菜,认真对待我们的一日三餐，请记住，不管我们身处何处，请停下你匆忙的脚步，细细品尝一下家乡的味道，那是妈妈的味道，是故乡修水的味道。
天南地北：修水人
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