多次来往泰国的我，对泰国的海鲜美食有着深深的眷恋，每次有机会来到这个国度，都一定要抽出时间和当地的朋友一起去分享我最爱的几道经典海鲜美食。尤其是到了泰国普吉岛这个地方，在被大海无限眷顾的这个美丽之地，它如画般的美景、让人沉迷的美味自然都来自于大海的馈赠。

　　那一晚，繁忙的一天刚落下帷幕，我那位居住在普吉岛当地的中国华人朋友便吆喝着去喝酒吃夜宵，他骑着他的摩托车来接我，我戴上头盔，坐在摩托车后座，像坐在这街边那么多“突突突”奔跑着的摩托车上的情侣那般，我揽住他的腰，尽情享受着晚风拂面，欣赏着不约而同在街道上不断汇集在一起的摩托车流。

　　朋友带着我去普吉岛著名的芭东夜市，这里虽然热闹，但是我有点不喜欢这里的灯红酒绿，原因很简单，在我的印象里，好吃又实惠的美味一定存在于欠繁华的巷道，而非在这种吸引着全世界游人观赏游玩的繁华地段，我把我的想法告知于他，他笑着说，他知道的那家店海鲜的味道堪称一绝，而且就在芭东夜市里。

　　我砸吧着嘴，翘首以待。

    朋友以前在普吉岛做过海鲜生意，很懂得吃海鲜，尤其懂得中国朋友的口味，这个在芭东红灯区夜市中开海鲜摊的摊主是他以前的合作伙伴，所以，他懂得如何辨别海鲜的新鲜与否，尤其懂得中国人和欧美国家的朋友在对如何烹调海鲜及海鲜口味上的要求是不一样的。

    这家海鲜摊并不难找，在芭东红灯步行街主道右侧第二个巷道中，你需要路过很多在酒吧外站街的应召女郎及在酒吧内酒台上跳舞的性感女子，当那些酒吧刚被你扔在身后，眼睛就会被这些在巷道中摆满的桌子所占据，这里来得多数都是欧美国家的客人，很少能看见当地人及中国人的脸庞，偶尔能看见欧美国家的客人带着刚从酒吧挑来的女子陪同一起喝酒用餐，而后便消失在巷道外围的旅店深处。

    朋友跟我眨眨眼，带我来到摊主那里挑海鲜，我一如平常挑出皮皮虾及螃蟹，朋友又挑了两只螃蟹。

　当那些被不幸挑到生物被放在秤上的时候，我这位朋友跟摊主在那边“乌拉乌拉”地强调着说些什么，我便坐在桌子一边等他，盯着他那副认真的模样笑。

  
　　不一会儿他拎着他存在老板这的一瓶BLACK LABEL 过来，又要了冰块、苏打水、可乐，看着他在玻璃杯中倒入¼酒、¼苏打水、¼可乐、¼的冰，然后递给我，我浅抿一口觉得口感还不错，然后对国内酒吧内用“万能”的冰红茶兑出的酒表示鄙视，他笑笑说，BLACK LABEL一定要这样喝才带感。

　　闲聊间，老板已经端上第一道海鲜，蒜蓉皮皮虾。朋友解释说他叮嘱老板用蒜蓉炝锅，然后用少量的油将皮皮虾煎至金黄，出锅后撒上盐粒，便保持了虾鲜美的口感。

然后上来的是这道泰国最著名的咖喱蟹，他说以他做海鲜的经验，最能满足中国人味蕾的咖喱蟹做法是不要用太浓重的咖喱，而且一定要在烹饪的时候用红葱头、 香茅、 姜 、蒜去掉螃蟹的腥味，再用椰浆、鱼露来提味，他跟我说咖喱蟹一定要吃干的，也就是说炒出的咖喱蟹汁水越少越好，这样才能最好味。

这一道可以说是清蒸龙虾肉，口味清淡，姜丝去腥，再利用蘑菇的鲜香与辣椒圈的提味，堪称一绝。

    龙虾最难剥开的地方，都被老板剁成块熬成了龙虾粥。泰国产的白胡椒粉味道很正宗，放些许到龙虾粥中稍作点缀，口味立刻变得不一般。吃完了蘸着泰式酸辣口味辣椒酱的我们再喝一碗清淡鲜美的龙虾粥，顿时为这夏日的夜晚增添了更多的回味。
　

这一桌丰盛的海鲜餐，差不多可以够四人食用。

　　（图为芭东红灯区闹市中一名行为艺术家COSPLAY海盗船长Jack Sparrow）

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