大理美食第二名：烤乳扇。

　　在大理古城，走到街头你几乎随处都可以买得到烤乳扇。

　　乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。乳扇是鲜牛奶煮沸混合一定比例的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。呈乳白、乳黄之色，片状。

　　烤乳扇就是把片状的乳扇用炭火加热烤制，片刻之后，干硬的乳扇片儿会变软，浓浓的奶油香味随热气蒸腾而出，吸引得路人频频回眸顾盼。待乳扇变软，用前端开叉儿的小木棍儿夹住乳山片儿的一角，缓缓转动成卷，状如折扇，故得名烤乳扇。我们吃到的口感最好的烤乳扇是在大元帅府对面的小摊儿上买到的。

　　穿过五华楼，就到了大元帅府，在“大帅府”对面的树荫里，我们看到一位老奶奶孤独地守着一个买烤乳扇的摊位，老人似乎在打盹 ，微风轻掠过她的白发，让我们的心里一震，对视一眼，默契地决定照顾一下老奶奶的生意。喵喵事后说：那一刻不仅是想帮帮老人，其实我也馋了 （是呀，上次从云南回北京的两年里，她还真的念叨过好几次烤乳扇呢）。老奶奶现场为我们烤制了一个乳扇，她说：“现做的好吃！”娴熟稳健的手法，充足地道的用料，整张的四方形乳扇（有的摊位是用三角形的乳扇，从面积看，我们猜是四方形的按对角线一分为二吧？瞎猜的，不一定对呀 ！），烤到微微柔软时，满满地抹上一层玫瑰糖，用开了叉的小木棍夹住乳扇的一角，缓缓卷起，再烤制片刻，直至整个乳扇柔软适度，奶香四溢。老奶奶又在烤好的乳扇外面轻轻刷上了一层玫瑰糖（我们只看到老奶奶一个人加了这道工序！），这才笑容满面地递给喵喵。这么一个料足味美的乳扇售价5元，我们觉得很值 ！