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一盘凉皮的盛宴

图文/华希良

 

油汪的辣椒，软劲的面皮，青绿的黄瓜，醇香的浇汁……在炎热的夏季，还有什么能比来上一盘清凉爽口的凉皮更为消暑！

光是想想就会流口水，但这还不是重点，重点是有你听说过的、想念过的、惦记过的名字——“一棵树”、“三住宅”、“三栋楼”、“九零五”、“云菊”、“刘红梅”，它们全都在这里。

别急，还有惊喜等着你！有了美味、“吃喝”，想不想亲手做一张凉皮呢？活动现场还有知名凉皮店主亲授秘籍，手把手教你制作人生中的第一张凉皮……在这里，不用东奔西走，“网红”凉皮样样都有。

一盘普通凉皮所汇集的盛宴——宁夏石嘴山市大武口区首届凉皮美食节于2018年6月1日至3日在中华奇石山旅游风景区如期开幕。

凉皮，寻常百姓家，高雅宴会上，到处都有它的身影。在大多数人看来，凉皮就是近年来的普通食物。但其实不然，凉皮起源于先秦时期，曾作为佳肴上贡朝廷，距今已有两千多年的历史。

宁夏石嘴山市，一座以煤炭产业而兴起的移民城市，各地的面食、菜肴汇聚于此，大多保留了其自身的原有样貌，而唯独凉皮——这个陕西汉中的“外来户”，经过几十年的演变，因其独特的风味，而风靡煤城，盛名宁夏，享誉全国，并铸就了家喻户晓的地域品牌——“大武口凉皮”。

在大武口的城区，几乎每走两三百米，就可以见到一家凉皮店。薄面皮晶莹剔透，厚面皮劲道爽口，不同的店家由不同的做法，配上鲜香的炸辣椒，浇上蒜水、芥末汁，撒上花椒粉、芝麻、葱花、醋、糖、盐等十余种调味品，再加上各家配制的不同风味的调料，几分钟，一盘香味四溢的凉皮就能享用。端上桌的凉皮，面皮的香味直扑口鼻，红油绿菜白面皮，还未品尝，就已眼馋欲滴。挑几根入口，仿佛久旱逢甘露，酣畅淋漓，再嚼上一口浸满汤汁的软糯面筋，酸甜辣咸瞬间在味蕾迸发、绽放，一天的忙绿和疲惫，在这个夏季，竟被这一盘凉皮一扫而光。

随着大武口凉皮的火爆，在银川的大街小巷也能看到“大武口凉皮”的店面身影。甚至每天和周末，在往来于大武口和银川的出租车或私家车后备箱，以及出差探亲，出走全国各地的行人手提袋中，都会有几份甚至十几份的大武口凉皮，作为礼品，游走各地，飞往全国。

现如今，仅大武口的凉皮店就有300多家，兴起的相关配料生产加工和配送企业7家、个体工商户10家，从业人员2000余人，由此也成为了石嘴山市大武口区经济发展和旅游产业的特色品牌。

在为期三天的首届大武口区凉皮美食节上，不仅有知名凉皮进行制作体验、成品展销和品尝，还有糖麻丫、汐朵酸奶、二厂烤羊肉等特色小吃和农特产品供游人选购。

在满足口味之余，还有剪纸、沙画、炭雕、绣花、贺兰山版画等非物质文化遗产展示，以及戏剧、秧歌、秦腔等地方文艺表演。

    一座以煤炭而兴起的塞上名城，一个以国家5A级名胜——沙湖和鲜明小吃而带动的地域城市，注定将走出一条独具特色的经济发展之路。

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    错过凉皮美食节，如有机会来到宁夏石嘴山市，该如何找寻心仪的“大武口凉皮”而一饱口福？没关系，以下著名凉皮店随时恭候您的光临。

p31    三栋楼凉皮店——大武口区朝阳东街东口（紧靠五湖四海转盘）

p32    云菊凉皮店——大武口区贺兰山南路202号（紧邻石嘴山市万达广场）

p33    三住宅凉皮店——大武口区贺兰山南路420号

p34    一棵树凉皮店——大武口区总机修厂一棵树院25栋2号

p35    刘红梅凉皮店——大武口区黄河西路184号