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宝丰大集，感受诱人的宁夏美味

图文/华希良

 

风景在路上，在远方；而真正的美味或许就是在乡野，在民间。

独特的自然地理环境、民族习俗和作物产出，必然会造就出独具一方的特色美食和风味小吃。

宝丰镇，位于宁夏回族自治区的北部——石嘴山市平罗县的东北方向，距离县城25公里，是一个典型的回族聚居乡镇。全镇下辖9个行政村，总人口1.6万，其中回族1.36万，占总人口的85%。

由于宝丰镇东靠黄河，西临贺兰山，地处宁夏河套平原的北部，而使它自古以来就具有畜牧养殖和粮食种植的独特条件，再加上回民生活的传统习俗，使得宝丰镇不仅成为宁夏北部重要的畜产品养殖、交易中心，同时也涵盖了宁夏几乎所有的纯正美味和特色小吃。

    3月12日，正值宝丰镇传统集日，不仅使我领略到了这里独具特色的民俗风情，同时也感受到了极具诱人的宁夏美味。

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p05     烩小吃，是宁夏著名的传统美肴，在宁夏各地均有制作。因形状相似夹板子也被称为“烩夹板”，有豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子等，再加上清莹的汤料，总让人忍不住多喝几碗。来过宁夏并品尝过的人无不称赞“物美价廉，特色鲜明，别有风味”。

 

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p07     烩羊杂，一道著名的传统小吃，在宁夏各地均有制作。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。在宁夏，既是风味小吃，又是宴席的传统名肴。烩羊杂红润油亮，色彩绚丽，飘香诱人。

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p09    扁豆凉粉，是回族独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口，经济实惠，受到百姓喜爱。食用时，只要将刷好的细条盛碗，上面再放上几块蒸熟、切片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人。在炎热的夏季，若能吃上一盘，顿时倍感凉爽，食欲大振。

 

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p13     水煎包，作为中华传统风味小吃，遍及全国各地，深受大众喜爱。经过平锅油煎的包子，色泽金黄、外脆里嫩，香而不腻，味道鲜美至极。

 

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p18      滩羊肉，宁夏独特的物产之一。“舌尖上的中国”第二季专门介绍过宁夏羊肉，因独特的土壤、气候、水质条件而使宁夏的滩羊肉营养丰富，鲜嫩醇香，爽口诱人。

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p20     荞面饸饹，也是一道著名的小吃，在宁夏各地均有制作。一般为凉拌食用，韧筋爽口，辣香微酸，尤以盐池县制作历史悠久，素负盛名。

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p24     羊肉臊子，为宁夏著名的传统面食，在宁夏的城市乡村、大街小巷，处处可见羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，含“福寿延年”之意。

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p27     饸饹面，为一种大众喜爱的传统特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面放在饸饹床子里，利用杠杆下压，把面条挤轧成长条在锅里煮熟，盛碗，再浇上猪肉或羊肉臊子浇头，吃起来筋软爽口，若配以辣椒，更是别具风味。

 

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p32     糖麻丫，宁夏地方性的特色食品。也叫“糖麻鸭”，用糖稀“灌醉”的糖麻丫，活像烤鸭而得名。糖麻丫金黄润亮，香甜绵软，酥脆耐食，老少皆喜。宁夏有句俗语说得好：“糖麻丫、酥麻花、吃一个想拿仨。”

 

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p34     荞面油圈，为宁夏西海固地区的特色食品，入油锅炸熟后，色黄褐，光泽闪亮，香甜可口。因为粗粮制作而受到大众喜爱。

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p37     油炸糯米糕，为糯米和面粉制作而成，油炸后，外焦软糯，香甜可口。

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