题记：2018是汶川地震十周年纪念，在应急救灾时刻，方便食品成为人们快速充饥补充体力的不二选择。今天我们就给大家介绍一款面向全国销售的来自四川椑木镇的中国式美食板板桥油炸粑。

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“我们这个小地方简单点好。”相比于京城非物质文化遗产古朴浓重的装潢，木讷而不善言辞的内江椑木镇板板桥油炸粑老板门源表现出小镇店主的恬静。中国类似这样的小镇小店名小吃还有很多，在市场经济发展的大潮中，他们难得的是以技艺和品位传承为核心，重视文化内涵的传承。

故乡美食 游子最爱

“很多在外地工作的内江人都点着要我们这的魏记板板桥油炸粑。”门源道出了故乡美食对游子的巨大吸引力，人们在成长过程中，会对家乡的美食有独特的记忆。而且据记载这份板板桥油炸粑还曾让朱老总赞不绝口。门源拿出了一份自己家的油炸粑和其它店出品的对比图，从图中可以看到，魏记板板桥油炸粑色泽金黄，有着诱人的食欲，有一定的优势。“我们选料讲究，而且注意到了盐和花椒等各种调料的配比，还有独特的工艺。”门源自从开始做板板桥油炸粑以来，不断创新和改进，提升了产品品质，但是他也有自己的“小目标”，“我希望产品能够进入超市，但是我们的保鲜技术还差一些。”目前，门源坚持高标准生产板板桥油炸粑，能够保证口感和品质，保鲜方面一直在研发。近些年来，门源通过各类媒体广泛传播旗下的板板桥油炸粑，勤奋努力的工作让他的销量逐年增长，也让他越来越有自信。

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小镇文化 重在美食

“我怕将来人们吃不到这么正宗传统的板板桥油炸粑。”尽管每天凌晨三点起来，又忙到很晚睡去，但门源因为心里惦记着顾客，虽然辛苦也觉得生活有意思，这样的生活也让他觉得踏实。“未来还是要找传人。”板板桥油炸粑已经传承了180多年，在传承人培养方面积累了一些非常独特的经验，也有一套完整的秘不示人的技能培训体系，或许这才是板板桥油炸粑能够以一颗平常心传承和保有市场的奥秘。

后记：近年来，中国电影界出现了一个很有影响力的关键词叫“小镇青年”，因为社会经济的发展，大部分小镇青年凭着对大城市生活的向往开始走出家乡，在急剧的社会变化中，他们有着强烈的理想构建和情感文化需求，家乡的美味食品也成为他们在异乡生活的精神寄托和纽带，而像门源这样留在小镇上继承传统技艺的人越来越少，小镇面临着继承具有浓郁地方特色美食的难题。而对于小镇居民而言，特色美食是他们生活最重要的标签，如果这些东西失传了，那么小镇文化也就消失了，这应是小镇传统文化复兴的重要课题。

后记二：小镇特色美食是美好的物质享受，也是精神的，在小镇广场舞风靡的时代，更应该让具有非物质文化遗产特质的小镇美食店铺成为人们美好的精神家园。