随着人们生活水平的提升，大家关注的已经不是吃什么东西能吃饱，而是吃什么东西健康。今天给大家讲解一下所谓的核桃补脑的观点。

日常生活中，大家只要提到补脑吃什么食物，肯定有很多人第一时间想到的是核桃，经常吃核桃又补脑健脑的功效，那么核桃为什么能补脑，它是什么健康原理呢？

一、核桃为什么补脑？

李时珍在《本草纲目》中指出：“补肾通脑，有益智慧。”为什么？从核桃的外形看，打开核桃壳，由于核桃的果仁长得像哺乳动物的脑子，因此，传统上认为核桃具有补脑的作用。

医学证明，核桃补脑功效功效确实非常好，因为核桃含磷脂较高，可以维护脑细胞正常代谢，防止脑细胞的衰退，提高大脑的生理功能，具有促进脑循环、增强记忆里的作用，能过缓解用脑过度。

二、核桃等坚果选购及保存

坚果的脂肪含量比较高，容易氧化，容易变成哈喇味，因此在购买时要注意是否有哈喇味；还有一个要注意的是千万不要吃到霉味的坚果，说明其中很可能有霉菌素污染，不如致癌力很强的黄曲霉毒素，吃了这些有霉味的坚果，不但不能补脑，还损害了你的身体健康。

坚果买回家后，如果短时间不吃，也要分装成小袋，在防潮包装中密封起来，放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存，不然容易变质，到时候吃了影响健康。

关于核桃的健康食疗方法有很多，如果你感兴趣可以去百度一下核桃的吃法，有很多种哦。总之核桃是个好东西，有条件可以多吃点，对你的大脑健康还是有保护作用的。

三、核桃健康补脑的原理

1、大脑对不饱和脂肪酸的需求量大

不饱和脂肪酸是构建大脑细胞膜的成分。人体所有细胞膜都是由磷脂双分子层结构，由于大脑功能比较多，大脑细胞膜中不饱和脂肪酸的比例比其他地方高很多；另外由于不饱和脂肪酸容易被氧化，导致一些失眠等问题的出现，因此大脑对不饱和脂肪酸的依赖性很强。

2、核桃中不饱和脂肪酸的含量高

核桃是油脂性坚果，脂肪酸的不饱和程度很高，特别富含亚油酸及亚麻酸。较多的亚麻酸对改善膳食中的脂肪酸有一定的贡献。亚油酸和亚麻酸对大脑的技能有着非常重要的作用，对提高儿童的学习技能、增强记忆力有着重要的作用。