""小菜""是上海人对所有""菜肴""的通称,无论是什么高档食材,还是最为平常普通的食材,一律通称为：""小菜"",噢！对了,顺便说一下,上海人称那些售卖各类海鲜、河鲜、牛羊猪等荤菜或蔬果食材的农副产品市场,称为：""小菜场""。

    上海人过生日,您知道都要吃什么面呢？对不起！准确地说应该是上海人过生日要吃什么浇头的面条呢？

答案是出奇的一致：""大排面""。

     ""大排"",上海人也称为：""大排骨""。说起过生日吃面要用的""大排骨"",其实是很有讲究的。过生日吃""大排""一定要选用大排的""雌排""。什么""大排""还分雌雄？是的,千真万确,上海人就有这种讲究。

      所谓：""雌排"",简言之就是猪背脊中间的那爿带肥膘的脊髓骨肉。据说这块区域的瘦肉得别鲜嫩,再加上带一寸肥瞟的大排骨在经红烧葱烤之后,肥瘦相宜,在口中咀嚼时,脂香配合瘦肉的鲜嫩,那才叫一个""刚刚好！"",这种感觉只有上海人才能懂的。

      在过去年代不是什么时候、随时随地的都可以有""大排面""可以吃的。

      我小时候,居住在旧式的里弄里,记得那时弄堂里如果有人过生日,一般都是指过的""大生日""。在这里我要解释一下什么叫""大生日""吧！年纪太轻的人,可能不太知道,所谓的""大生日""一般是指""整50岁~60周岁生日""或者""70岁~80周岁生日""、甚至是年纪更高的耄耋老人整数的生日。除此以外,当然还有小孩子在10周岁生日,也可以称为：""大生日""。

      在过去,只要弄堂里有人家过""大生日"",几乎每家每户都会在那天收到一碗""大排面"",讲究的人家的""大排面""除了面条上的""大排骨"",还会放上二只""条虾""。当然,那时绝大多数人家过生日送""大排面"",一般都只会放一块""大排骨"",要知道在全弄堂上上下下几十家、上百家,每家每户都送上一块""大排骨"",在哪个物资相对匮乏的年代,也算是一件很奢侈的事情。

      再后来,我参加工作以后,每年的12月26日这天,单位的食堂就会给每一位单位同事送上一碗免费的""大排面""来庆祝毛主席的生日,只是这种待遇我本人没有享受到几次---忽然有一年开始,单位食堂在12月26日这天也不再免费送""大排面""了。

        今天是伟大领袖毛泽东主席诞辰130年的纪念日,我决定今天中午去吃一碗""大排面""纪念纪念他老人家。

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