三月清风,一半是花开,一半是落雨,一半是明媚,一半是思念,还有乡愁的记忆。

中国人有句至理名言："民以食为天",大概是中国人都很爱的原故,所以,我们不仅有"八大菜系",更多的是我们有各种各样的烹饪技艺,可以将最为普通的食材,做出一道道截然不同的各种滋味,各种的风味来。

食物,是最能慰藉我们心灵的。俗话说："人生苦短,吃好喝好！",我的忘年交朋友王总说："把每一天的日子过好,唯有鼻子底下的一横最重要！"

几乎我们家族的每一个人都爱吃毛蚶,尤其是图上这种新鲜的状态,这大概也是从小受家族长辈们的饮食习惯影响吧。

伴随着如今我们的生活条件愈来愈好,平常时的餐食,也像似在过年,大鱼大肉,显然我们已经吃腻了。

现阶段大多数人讲究吃的新鲜,吃的健康,吃的有益,不时不食等,而我们家族的大多数人觉得能浸润我们味蕾记忆的食物,无论贵贱,都是好东西,它能抚慰我们从小到大的胃。

清袁枚<<随园食单>>记录一些在江浙一带流行,朴实无华的乡野物产,它们甚至低调到毫无存在感。

譬如说图上的这盆白切猪头肉,肥而不腻,它居然隐匿在家乡平常的烟火中,我的记忆里宁波人是不吃这些东西的,至少我们家族的长辈们是绝对不会碰的。

我们宁波人的传统是"靠海吃海",海产品,才是我们平常时的菜单。

"夜雨剪春韭,新炊间------"这三月的时令菜,也堂而皇之走上了宁波人的餐桌。

这些年回故乡祭祖,基本上都会选择在她家餐聚,一是她家的菜式地道,另一原因她也是我们同乡的族人。

在城市的发展进程中,大批外埠外乡人融入本地,号称制作正宗"宁波本帮菜"的店家,菜肴也在悄然发生改变。

图中的红烧本港带鱼,宁波厨师居然也加入了红辣椒在里面。

肉丝炒大蒜苗,你能相信这菜是出自宁波厨师之手？我强烈的感觉到她家下饭(小菜)正在突破。

在我眼里,只有像宁波的银蚶,这才能算是正宗的宁波小菜。

马兰头拌香干,勉强可以算是宁波下饭,当然,上海的本帮餐馆也有这道冷盆。

盐水鹅掌,下酒菜,味觉比观感强,能不能代表宁波下饭,我说了不算。

这应该是个创意菜,我根本就不知是什么？也没尝出味道来,不好评判。

洋葱肥肠煲不应该是四川菜式或广东菜式吗？怎么跑到宁波来了,这东西喜欢吃的人会说,奇香无比。

酱爆猪肝,大概率不应该称之为是宁波菜式,况且辣椒比猪肝多,它更像是徽菜。

尽管洋芋烧洋葱有个好听的名字,吃口也不错,但我可以肯定它不是地道的宁波本地菜。

南方和北方,在做菜方面还是存在着比较大的差异,不是说在宁波,你吃到菜,就一定是宁波当地的特色菜。反之,在其他地方也是一样。

乌贼鱼炒茭白,一定是正宗的宁波菜,它是我们家族食单上一道必不可少的下饭。

还有几个菜,之前的博文已经出现过,它们分别是马鲛鱼烧咸菜、宁波烤菜、烂皮虾、宁波炒年糕等等,故我不再重复,我介绍图上的这道羹菜---"军踏春笋羹",此菜是有典故的,是有着300多年历史的正宗老宁波下饭,想知道它的典故由来,可翻阅本人之前的旧文<<宁波下饭>>、<<宁波本港下饭>>。

"小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。------素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家。"截取<<临安春雨初霁>>的部分诗句,借作癸卯年清明梗回乡祭祖餐聚,泛起对故乡的喜爱和遐思。

行走浙江------宁波佛系家常下饭食单

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