初品西藏茶（2）-西藏“雪茶”是什么茶？

    前一段给大家介绍了一款西藏极绿的西藏绿茶(http://blog.sina.com.cn/s/blog_ec39e14b0102uwy4.html）,那篇博文里提到西藏极绿是我在林芝高山茶叶公司里买的最贵的茶了。其实在林芝高山茶叶公司里主打的茶叶是今天要和大家分享的一款西藏“雪茶”，它的成交价格比西藏极绿还要略低一点。

       这里为什么要给“雪茶”打上引号呢？因为实际上有一种不是用茶叶做的西藏雪茶，名气比今天喝的用真正茶叶制作的西藏“雪茶”大得多。那种西藏雪茶其实是一种药材，又名地茶、太白茶，形似白菊花瓣，洁白如雪，故名雪茶。但这种名气很大的西藏雪茶并不是我们说的茶叶，它实际是一种生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带的草本植物，系天然野生，不能人工栽培，和我今天要分享的西藏雪茶是完全不同的植物。
      今天给大家分享的西藏雪茶是一种真正的茶叶，这茶看上去有点像大叶的绿茶，是用易贡茶场的高原茶叶的嫩叶阴干后切碎后制作的茶叶，表面有很多白色的点状物。但是冲泡以后茶汤色泽偏黄，口味上回甘特别明显，特别是第二泡以后，嘴巴里都是甘甜的回味，如果这时喝一口白开水都是甜的。我开始以为因为是廉价茶叶，所以可能是制茶时加了类似糖精之类的料，但是细品之后这个回甘味会持续非常久，让我不得不相信是茶叶自身的味道。结合回甘重，茶汤偏黄再加上叶片有大量的白色毛点这几个特点，我个人认为这种西藏雪茶不是绿茶，实际是一种白茶！只不过它不是用白茶常见的芽或者芽加叶制作的，而是直接用成型的嫩叶片直接制作的，非常类似福鼎白茶里的寿眉，有兴趣的朋友可以对比一下这两种茶叶。再加上茶叶公司的销售介绍这种雪茶清热去火，对咽喉很好，也非常符合白茶的特性。白茶和绿茶相比除了有外观上有白色绒毛或者斑点外，工艺上主要区别是采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，而且伴有轻度的发酵，是一种轻微发酵茶，而西藏雪茶制作时的干燥是使用了阴干的技术，可能是怕高原强烈的紫外线破坏鲜茶成分太多吧，所以很有地域特色。

      前面也提到了因为高原茶场空气没有任何污染，高原也没有病虫害，无需喷洒农药，施加化肥，灌溉的水质又好，所以西藏雪茶是真正的有机茶，冲泡时就不用洗茶，直接用矿泉水烧开后凉至85度左右冲泡茶叶即可品尝！

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