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色味俱佳的【爆炒雪花牛肉粒】

(2015-10-09 09:11:25)
标签:

雪花牛小排

杏鲍菇

快手菜

健康肉类

blue暖调蓝

分类: 中式菜肴
色味俱佳的【爆炒雪花牛肉粒】

色味俱佳的【爆炒雪花牛肉粒】

国庆7天小长假,就这么嗖的一下就过去了。。
整个假期里,都一直是阴雨连绵,让人的心情也雀跃不起来。
俗话说:一场秋雨一场凉。昨天更是24节气中的“寒露”。
秋天,真的来了!
我们也终于可以换上厚实的秋衣,偷偷的囤积脂肪啦~~哈哈~!开个玩笑啦~
我个人对于大鱼大肉的贴秋膘,是持保留态度的。
不过,适当的多吃些有营养的食物,还是很有必要的哦~
肉类方面,我一向都很推崇牛肉。
牛肉的脂肪低,蛋白质高,能强筋健骨,益气补血。这些早已是为人们所熟知的优点了。
雪花牛小排,可以说是我家冰箱里常备的一样食材。
不论是直接作为牛排煎制,或者切丁爆炒,都是很好的选择。
今天这道“爆炒雪花牛肉粒”,颜色清爽,口味咸鲜,营养丰富。
若是配上一碗热腾腾的米饭,那就是再美不过啦~
原料:  (用量仅供参考,制作前请先看Tips)
  雪花牛小排 ---- 一块
  杏鲍菇 ---- 一根
  红甜椒 ---- 一个
  香菜 ---- 适量
   蒜 ---- 一头左右,根据个人喜欢增减
调料:
   盐 ---- 适量
   现磨黑胡椒 ---- 适量
   橄榄油 ---- 少许
   蚝油 ---- 适量
   料酒---- 少许
   生抽 ---- 少许
   糖 ---- 少许
做法:
色味俱佳的【爆炒雪花牛肉粒】
色味俱佳的【爆炒雪花牛肉粒】

   1. 准备好食材;
   2. 牛肉解冻后,切成小方丁,用厨房用纸洗去表面水分和血渍。然后撒上少许盐和现磨黑胡椒,腌制备用;
   3. 杏鲍菇切丁,蒜去皮,甜椒切方形小片;
   4. 平底的铸铁锅中不放油,直接大火加热至冒烟,然后放入牛肉粒;
   5. 大火煎至四面金黄,肉粒变色后,盛出备用;
   6. 使用锅中煎牛肉溢出的油脂,如果觉得不够,可以加少许橄榄油,加热后放入蒜瓣和杏鲍菇丁,中大火,翻炒至杏鲍菇丁缩小,表面上色。蒜的表面也上色;
   7. 加入适量料酒,蚝油,生抽,糖,翻炒至均匀上色;
   8. 倒入处理好的牛肉粒,再次翻炒均匀即可。出国前可以淋些香油,撒些黑胡椒碎。
色味俱佳的【爆炒雪花牛肉粒】
Tips:
   1. 牛肉要提前取出来I自然或者冷藏解冻,切不可用微波炉或者热水浸泡来加速解冻;
   2. 牛肉粒不要切的太小,以免烹制过程中过早成熟,影响口感;
   3. 这道菜要大火爆炒,防止菌菇出水,同时锁住牛肉粒的肉汁。
色味俱佳的【爆炒雪花牛肉粒】
    其实这道菜里的蒜头,也是非常好吃的哦~~表面焦焦的,里面熟透了以后软软糯糯,我非常喜欢!而且多吃些蒜,还可以预防感冒呢~~祝愿大家每一天都健康又开心!!
     吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事!

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