生命在于运动,食物在于混搭~
我喜欢尝试食物的各种搭配,有时候做出来的味道很棒,有时候则并不满意。
芦笋和杏鲍菇,都是健康又美味的食材。
通常我们家吃芦笋,都是直接白灼,吃它的原味,或者蘸点芥末酱油,又鲜又脆。
那天做“芦笋酸奶思慕雪”,还剩下几根,白灼的话量有点少,所以就搭配杏鲍菇来个小炒好了。
然后刚好做了“越南虾卷”,剩下几个虾头虾壳,扔进锅里慢慢熬出虾油。
于是最后,便有了这道鲜嫩香的“照烧虾油芦笋杏鲍菇”~
据说名字长才能被记住,哈哈~
杏鲍菇又嫩又Q,表皮还有些焦焦的,说它比肉好吃一点也不为过。
芦笋还是一如既往的鲜甜脆,只是多了一份人间烟火气。
总之这道菜是好吃不打折哦~
写不来那些有深度的软文,只能这样记记流水账,各位看官不要嫌弃哦~
原料:
(用量仅供参考,制作前请先看Tips)
杏鲍菇 ----
一根大的
芦笋 ----
几根
虾头虾壳 ----
我用了3只阿根廷红虾拆下来的
葱姜 ----
少许
焙香白芝麻 ----
适量
调料:
食用油 ----
适量
照烧汁 ----
适量
盐 ----
适量
现磨黑胡椒 ----
少许
做法:
1. 准备好各种食材;
2.
芦笋取娇嫩的部分,切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块,不要太小;
3.
锅中入油,比平时炒菜稍微多一些,放入切好的葱姜丝,小火炒至香味穿出;
4.
倒入虾头虾壳,继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分;
5.
直至虾头虾壳变脆,颜色变深,锅中的油变成红色后,捞出虾头虾壳和葱姜,留锅中虾油备用;
6.
倒入杏鲍菇块,先用小火炒几下,然后转中大火,炒干水汽;
7.
杏鲍菇颜色变深,体积缩小,边缘微微起焦后,加入照烧汁;
8.
翻炒几下后,加入芦笋段,继续翻炒均匀,芦笋颜色变深,加入适量盐调味,就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。
Tips:
1.
杏鲍菇切块时,不要太小,后面炒制的过程中,杏鲍菇会缩水变小;
2.
炒虾油的时候,可以用铲子压一压虾头,功效加倍。虾油的做法可见文后链接;
3.
芦笋段入锅后不要炒太久,颜色变深就可以调味出锅,尽可能的保证芦笋的脆嫩。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分;
4.
如果没有照烧汁,可以用薄盐生抽,料酒和蜂蜜自行调制,比例大约为2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替,但是挂汁效果还是蜂蜜好。
这道菜,如果没有虾油,做成素味小炒,也是非常好吃的哦~超爱杏鲍菇,让我一天三顿的吃都吃不够~
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事!
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