还有十来天，就是端午佳节了。

按照咱们中国人的传统，端午节的粽子是必不可少的标配之一。

去年开始，我就学着自己包粽子了。虽然我的手法很笨拙，包出来的粽子也是丑丑的，但好在味道不错。而且毕竟是自家制作，不论是从原料的质量还是卫生方面，总是能自己把关，吃起来更加放心呢！

家人爱吃有料的粽子，所以今天先介绍一款甜粽和一款咸粽：红豆蜜枣粽以及花菇烧肉粽。

红豆蜜枣粽，就是最家常的味道，绵软的蜜红豆，香甜的蜜枣，以及包容两者的清香糯米，深受妈妈和一众女性朋友的喜爱。周末带去给妈妈，妈妈和弟妹中午一人吃了3个~~（我包的粽子比较小）

而花菇烧肉粽，则是仿照了去年在厦门吃过的“1980烧肉粽”。一般的肉粽，只是将肉提前腌制。而这一款“花菇烧肉粽”，除了腌制之外，还多了翻炒这个步骤。个人感觉，经过炒制后的肉块，味道更香，也更加容易入味哦！尽管用料没有那么丰富，但味道却也是相当好的。这一款咸粽，受到了家里所有男性的欢迎。

这次咸粽里，因为没有板栗，所以临时起意加了些鹰嘴豆，结果是大惊喜！！煮好后，吃到鹰嘴豆时，会有爆开的感觉，里面则是香糯的，好吃极了！强烈推荐大家试试！

原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

 粽叶 ---- 适量

 糯米 ---- 适量

 蜜红豆 ---- 适量

 蜜枣 ----适量

 五花肉 ---- 适量

 鹌鹑蛋 ---- 适量

 干花菇 ---- 适量

 鹰嘴豆 ---- 适量

 红葱香酱 ---- 适量

调料：

  盐 ---- 适量

  生抽 ---- 适量

  老抽 ---- 适量

  料酒  ---- 适量

  胡椒粉 ---- 少许

做法：

 ---- 红豆蜜枣粽 ----

   1. 糯米提前2~3小时浸泡；

   2. 浸泡好的糯米，沥干水分备用；

   3.  将蜜红豆和糯米拌匀，蜜枣用清水清洗一下；

   4. 粽叶洗净，在沸水锅中煮一下，然后捞出，沥水备用；

   5. 准备两张粽叶，剪去两端后，头尾相对的摆放在一起；

   6. 从底部大约1/3处折起，形成一个漏斗状，注意底部的尖尖要是实心的，不然容易漏米；

   7. 放入适量红豆糯米，用筷子戳一戳，让米粒能够填充满每个角落；

   8. 将米粒压紧，放入蜜枣；

   9. 顶部再放入适量糯米，同样压紧；

   10. 将上方的粽叶折下来，捏住两边的角；

   11. 然后顺势将多余的粽叶向侧面折起；

   12. 再用棉绳拦腰绑紧。一个粽子就包好了。包粽子的过程，我是手残党，大家可以去网上找视频看，比我这个直观太多，我就不献丑了；

   13. 包好全部的粽子；

   14. 将粽子放入大锅中，加入足量的清水，顶部再扣一个盘子，防止煮的过程中，粽子因为翻滚浮起和散开，煮沸后继续煮2小时左右即可。我是煮沸后用的电饭锅的煮粥功能；

---- 花菇烧肉粽 ----

   1. 准备好制作咸粽的原料。我这个鹌鹑蛋是卤好的，也可以用咸蛋黄代替；

   2. 五花肉洗净，切成小块，然后加入盐，胡椒粉，适量生抽，老抽和料酒，抓匀后放入冰箱，冷藏一晚；

   3. 花菇和鹰嘴豆也提前一晚泡发；

   4. 糯米同样是提前2~3小时浸泡。泡好的糯米，沥干水分后，加入少许盐和老抽，拌匀，备用。这里的调味料不需要很多，因为其他的配料中也是有盐分的；

   5. 泡发好的花菇去蒂切成条。锅中放入少许油，然后下入花菇，翻炒；

   6. 加入红葱香酱，炒出香味。酱可以多放些，就靠它提味了。没有红葱香酱的tx，可以用红葱头自己炸红葱酥.这个和卤肉饭里的红葱酥做法一样，大家可以自己搜一下；

   7. 加入腌制好的五花肉，翻炒片刻，就可以关火了。这个时候的肉还是生的，不能直接吃的啊；

   8. 咸粽原料来一张合影；

   9. 同样取两张粽叶，剪去两端后头尾相对的叠放，从底部大约1/3处折起，形成一个漏斗状，注意底部的尖尖要是实心的，不然容易漏米。底部先放一粒鹰嘴豆，然后少许糯米，可以用筷子戳一下，压紧；

   10. 根据个人喜欢，放五花肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆；

   11. 重复放糯米，肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆的过程，至基本和漏斗上边缘齐平；

   12. 像包甜粽一样的手法，将粽子包好，拦腰扎上棉绳，系紧。 煮粽子的方法，也和甜粽一样。但是煮咸粽的时候，要在汤里加些盐，以免粽子里的盐分释放在水中，让味道变淡。

Tips：

  1. 糯米不需要泡太久，现在天气热，浸泡3小时左右，就已经差不多了；

  2. 调料根据自己喜欢调整，鹌鹑蛋可以用咸蛋黄代替，还可以加绿豆花生等等，自己包就是随意；

  3. 粽子里的馅料可以尽量压实一些，这样煮出来的粽子比较有嚼劲，好吃；

  4. 粽子要扎紧，这样煮的时候才不容易散开。

   包粽子方面，我还是个新手，还要和各位前辈们多多学习。大家看到我丑丑的粽子，千万不要嫌弃哈~没有包过粽子的同学，不妨在这个端午到来前，也自己动手尝试下。其中乐趣试过便知~

   吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！