牛排是我家常备的食材。

不过总是煎牛排吃，难免觉得有些枯燥乏味，就想着换些花样消耗吧。

我觉得牛肉料理要做的好吃，其实很简单。

最重要也是最基础的一点，就是你得有一块质量不错的好牛肉。

有了这一点做保证，再稍微注意点细节，那么做出来的菜肴，想难吃都不容易。

这次用的是“安格斯小牛排”，油脂分布均匀，不论煎炸烹煮都很适合。

将牛排切丁，稍稍腌制后，下锅煎至四面金黄，然后随意的搭配些彩椒和洋葱粒，少许调味即可出锅。

不需5分钟，就能完成一道色香味俱佳，而且营养均衡的“米饭杀手”啦！

原料：  （用量仅供参考，制作前请先看Tips）

   雪花小牛排 --- 两块（大约300g）

   洋葱 ---- 半个

   黄色彩椒 ---- 半个

   红色彩椒 ---- 半个

   蒜 ---- 4瓣

调料：

    盐 ---- 适量

    现磨黑胡椒 ---- 适量

    糖 ---- 少许

    蚝油 ---- 适量

    食用油 ---- 少许

做法：

    1. 准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了；

    2. 将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；

    3. 再牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟；

    4. 洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块；

    5. 铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；

    6. 将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用；

    7. 蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明；

    8. 加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下；

    9. 加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀；

   10. 出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~

Tips：

    1. 牛肉一定要在室温的情况下来进行料理；

    2. 牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要；

    3. 牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；

    4. 煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；

    5. 喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；

    6. 整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。

    做一次，你就知道什么叫”肉汁在口中迸发“啦！！这口感和味道，绝对不输大酒店的牛肉料理哦！

    吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！