圣人孔子有句话，叫：“不时，不食”。

简简单单4个字，却精辟的概括了咱们中华民族饮食文化的精髓之所在。

所谓“不时，不食”，就是说我们的日常饮食中，吃东西要讲究时节，要尽量多的食用当季的新鲜食材。

也许你要说，现在的大棚蔬果这么多，哪还有季节之分呢？

如果这么想，那你就错了。

确实，随着科技的进步，许多蔬菜和水果都拜托了原本的季节或者地域的限制，变的一年四季都能吃到。

但，总还是有那么几种食材，依然任性而固执的只在特定的时间才会出现。

一旦过了那个时间段，即使有，也不是那个味道了。

比如香椿，比如冬笋。

现在正是吃冬笋的好时间，冬笋口感爽脆，味道清甜。

不论是和肉类搭配，或者单独成菜，都是一道不可多得的美味佳肴。

这次收到新浪美食和靓禾五常大米的新年香米礼盒之后，就存下了用冬笋配合靓禾香米做一道美食的想法。

这道冬笋炊饭，清香四溢，口口生津。

笋子的鲜嫩脆爽与米饭的清香软糯，相互衬托相互补益，美好的滋味会让你停不下口呢！

原料：  （用量仅供参考，以下的量适合2~3个人吃）

   靓禾香米 ---- 200g

   冬笋 ---- 170g（去皮后的净重）

   油豆腐 ---- 适量（ 5~6个就行）

   杂菜 ---- 适量（我最后忘记放了，也很好吃）

调料：

   米酒 ---- 20ml

   日式淡酱油 ---- 20~30ml

   盐 ---- 适量

   食用油 --- 少许

   高汤 ---- 适量

做法：

    1. 准备好全部材料；

    2. 大米提前用清水浸泡20分钟以上；

    3. 冬笋去除外衣，以及底部较厚的外皮；

    4. 做一锅清水，煮沸后取适量沸水，将油豆腐浸泡一会儿；

    5. 锅中加些盐，将冬笋下锅汆烫；

    6. 等到锅里出现浮沫，捞出冬笋，浸泡在冷水中；

    7. 等到冬笋凉透之后，取出切片；

    8. 将油豆腐挤干水份，切丁。我是一分四；

    9. 锅里放少许食用油，将笋片下锅，中小火煸炒；

   10~12. 稍稍炒一会儿之后，加入米酒，酱油，盐，翻炒均匀；

   13. 加入高汤，大火煮至沸腾；

   14. 将泡好的米沥干水分，放入电饭锅中；

   15. 连汤汁一起，将做好的笋倒入锅中，油豆腐也一起放入锅中；

   16. 如果汤汁不够，可以用高汤补齐。水量比平时煮饭的水量要稍微少一点；

   17. 用正常的煮饭程序，煮好米饭，然后打开锅盖，将米饭和笋子拌匀，盖上盖子焖一会儿；

   18. 盛入碗中，趁热吃~
Tips：

   1.  米饭提前浸泡，煮出来的米饭更香甜好吃口感更肉乎；

   2.  笋子要提前汆烫，主要是为了去除草酸和笋子特有的酸涩味道；

   3. 油豆腐用沸水浸泡，再挤去水分，可以去除多余的油脂，味道也更加香一些；

   4. 米酒不要用黄酒代替。米酒能为米饭增添风味，同时还能提鲜。黄酒或者料酒，会影响味道的；

   5. 这道米饭，吃的就是笋子和米饭的原滋原味，口味相对来说比较清淡。如果喜欢重口味的话，可以根据个人喜好加入火腿，腊肠等材料。

   笋子的清甜，米饭的香糯，不需要任何配菜，就这么细嚼慢咽的，我能吃下满满一大碗。这种时候，真的觉得好的食材对于好的料理来说，真的是非常重要！

   吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！