先祝大家新年快乐，心想事成，吃好喝好，最重要的是，海吃不长肉肉~~

    没有任何感觉，元旦3天假期竟然已经过完了。

    假期太忙，实在不能更新，还请各位关注的朋友见谅。

    新年第一天，我还是要偷懒一下，继续伪更新一篇。

    之前的那篇“枣泥酥”的文章，有一位朋友“常春藤”问我猪油能不能用植物油代替。

    我一直知道猪油是可以用植物油代替的，所以我给了她肯定的答复。

    但其实心中还是有些忐忑，所以最后还是自己尝试了一下。

    在我以往所见到的文章中，无一例外的总是重复这样一句话：“猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差”。

    我不知道这句话最初的出处是哪里，但是这一次试验之后，我觉得，这个说法，实在是不能成 立。

    植物油起酥的效果，真的一点也不比猪油差，我甚至觉得有过之而无不及。

    但使用植物油制作酥点时，因为植物油遇冷不像猪油那样会凝固，所以油酥部分相对会比较软一些。

    这一点直接造成的结果，就是漏油的可能性变大，因为操作上的难度稍微大一些，其他部分，我觉得基本无差异。

    因为之前的几篇文章里，关于中式酥点制作的要点和注意事项，我已经说的尽量详细，图片部分也很详尽了。

    再加上第一天开工，各种忙碌，所以今天就不再重复步骤图的部分，只是上一些最后的成品图片，以及植物油制作酥点时，要注意的事项。

    有兴趣和疑问的同学，可以点击我以往的博文查看。如果看完后还有不明白的地方，我再重新编辑上步骤图。谢谢理解。

    造型方面，做了螺旋圈圈酥。因为我举得这个样子，酥皮的层次看的比较清楚直观，一目了然。

    酥皮部分，在“女侠森森”的配方基础上，做了一些改动，还是在这里表示感谢。

原料：  （用量仅供参考，以下的量可制作50g左右的点心15个）

   ---- 油皮 ----

    普通面粉 --- 150g

    糖粉 ---- 20g（砂糖磨成粉，不含玉米淀粉）

   植物油 ---- 40g（我用的葡萄籽油）

   清水  ---- 60g

   ---- 油酥 ----

    低筋面粉 ---- 120g

    植物油 ---- 58~65g（我用了62g）

   ---- 馅料 ----

    薯泥蔓越莓馅 ---- 15*22g

做法：

   请参考之前的博文：

    让家人惊艳的中式酥点：【6瓣花枣泥酥】（另附【菊花枣泥酥】）
    http://blog.sina.com.cn/s/blog_ec08dcae0102v6ih.html

    笑口常开：【中式开口酥】

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_ec08dcae0102v35z.html
    知无不言言无不尽：【双色圈圈螺旋酥】（一定要看Tips！！）

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_ec08dcae0102v35y.html

Tips：

    1. 制作酥皮点心，有两个关键点：首先是油皮和油酥的软硬度，要尽可能保持一致；其次，要尽可能的保持酥皮的湿润程度，避免被风干；

    2. 如果是新手，油酥可以尝试使用中筋面粉+植物油来制作，要稍微好操作一些；

    3. 每次进行擀卷的时候，都要松弛到位，不要去强行操作面团；

    4. 操作过程中，如果不小心出现了破皮的现象，那么在范围不大的前提下，可以尝试在破皮的部位，撒上一些干粉，再继续操作；

    5. 薯泥蔓越莓馅的制作：红薯洗净，不用擦干，包上保鲜膜，放在微波炉中，高火及大热8分钟左右。取出稍凉后，去皮碾压成泥，再加入蔓越莓干拌匀即可。如果感觉过湿，可以稍稍炒干一下。

   这次我用的是葡萄籽油，更加健康，而且成品的味道也很香！对猪油味道比较敏感的同学，也完全可以吃哦~如果没有的话，用玉米油之类的也可以代替。至于菜籽油这种，我没有试过，所以不敢保证。大家可以自己尝试一下。

    其实，我们真的没有必要将猪油视为猛虎野兽，谈之色变。记得看过一项研究，说是我们的日常膳食安排中，植物油和动物油脂应该按照一定的比例搭配（具体比例记不清，好像是7:3），才是最健康的饮食方式。

    图片的背景，我去年去西藏的时候拍的屋檐和蓝天，好怀念泜净灵魂的那半个月的时光。明年的中旬，哦不，应该是今年中旬了，打算再去一次。

    吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！