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简单质朴的春日下午茶--生磨蛋白杏仁茶

(2014-03-26 08:22:11)
标签:

南杏仁

北杏仁

杏仁茶

满记

blue暖调蓝

分类: 中式点心

简单质朴的春日下午茶--生磨蛋白杏仁茶
      非常香浓的味道哦~~

简单质朴的春日下午茶--生磨蛋白杏仁茶

朋友一家子从香港回来啦。。

跟我说迪斯尼不错,做的电影感很强,娃娃在里面很开心,一天都不想睡觉。。

撩拨的我一颗小心脏“扑通扑通”的狂跳啊。。

恨不得明天就带我家宝贝也去玩玩。。。

可惜,幻想归幻想,现实归现实。。

做为一枚吃货,自然是不能放过香港的美食啦!

朋友说香港遍地都是奶茶,但是比我们这边的味道要好很多很多!

显然的嘛!这还用您说?!

再有就是有名的茶餐厅都很破,门面看上去一点都不光鲜,但味道却是真真的棒!

然后给我大力推荐了这一款“蛋白杏仁茶”。。

其实这款茶之前在满记也有喝过。

虽然比不上我的最爱“杨枝甘露”和“焗荔茸西米布甸”(做法戳这里),但是印象中的味道也是很不错的,很香很浓郁!

受人之拖,自然要忠人之事。。

回家我就在网上到处找配方,只能说度娘太厉害,找啥啥都有哇!

于是便有了今天这个山寨版的“生磨蛋白杏仁茶”。

我是没有喝过香港的正宗的,但是朋友尝后说味道很对哦!

然后暖暖的,营养也很好,觉得很适合做为下午茶呢!

方子来自“apple爱自己”,再次表示感谢哦!

原方用的大米,我这里用了一半大米+一半糯米,自己感觉这样会更浓稠些。

原料: (用量仅供参考)

   南北杏  ----  100g

   糯米+大米  ----  50g

   冰糖       ----  适量

   蛋清       ----  2个

   清水       ----  适量

做法:

简单质朴的春日下午茶--生磨蛋白杏仁茶

   1. 称取好南北杏,大米和糯米。南北杏和二米提前一晚浸泡,至少也要浸泡3小时左右。如果你用的杏仁有外皮,要在浸泡后去除外皮;

   2-4. 泡好的南北杏和二米倒入豆浆机中,加入足量清水(我加到接近最大值的刻度线),选择“米糊”,搅打成杏仁米浆;

   5. 将打好的杏仁米浆过滤,这样口感会比较细滑;

   6-7.  过滤好的杏仁米浆倒入奶锅中,煮开后加入少许冰糖,小火熬煮一会儿,期间用勺子搅拌,防止锅内液体溢出和结底;

   8.  将蛋清磕入小碗中;

   9. 加入蛋白液, 略煮之后搅拌均匀即可。

简单质朴的春日下午茶--生磨蛋白杏仁茶

Tips:

   1. 南北杏的比例是4:1,北杏仁因为有毒性,所以不宜多食;

   2. 如果是已经研磨好的比较细的杏仁粉也可以;

   3. 用大米直接打浆比用糯米粉的味道好;

   4. 搅打时,加入的水量不要太少,如果后面过滤后觉得稀了的话,多煮一会就行了;

   5. 加入蛋白液时,如果喜欢碎蛋糊状,就边倒蛋白液边搅拌。如果喜欢蛋花状,那么加入蛋白液后,停2秒左右再搅拌。朋友说香港那边多是蛋花状,加入蛋白后煮个10几秒就差不多了,煮久了蛋白会不嫩滑;

   6. 最后还可根据个人口味加些糖桂花。

简单质朴的春日下午茶--生磨蛋白杏仁茶

      杏仁很香,过滤之后的口感也很细滑。当然如果你不介意或是不想浪费的话,不过滤直接煮也可以的哈!我还是比较喜欢这种细滑些的口感。。然后个人觉得蛋花状的蛋白比较好看捏!当然吃下去是一样的。。早餐或是下午来一杯,感觉会很健康,而且杏仁也能保护心血管,同时滋润皮肤。。感觉我最近吃东西都是为了这张皮啊。。

简单质朴的春日下午茶--生磨蛋白杏仁茶

      最后说一句,我觉得这个茶,妈妈那一辈的应该会很喜欢。它给我的感觉就是很质朴很简单的,但是回味却很甘香,正如妈妈给我的感觉一样,平凡而温暖!

      吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事!

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