吃大豆类也能变美

《中国居民膳食指南》第三条每天吃奶类、大豆或及制品，而且中国有句老话“宁可一日无肉，不可一日无豆”。既然大豆及制品需要每天都吃，它肯定有许多的好处，那我们谈谈大豆的营养？这些营养都有哪些好处？

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大豆提供的营养素：

 大豆含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素、胡萝卜素、维生素E、矿物质、大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖、磷脂。

大豆蛋白：

大豆蛋白是优质蛋白的重要来源，与谷类搭配吃蛋白质效果会更好，蛋白质能构成和修复组织，调节人体生理功能，足量的蛋白质和适量的VC能合成胶原蛋白，肌肤有弹性漂亮。

不饱和脂肪酸：

不饱和脂肪酸是高血压、动脉粥样硬化、高脂血症患者的理想食物。

植物固醇

大豆中含有植物固醇，对高脂血症患者来说可以起到降血脂的作用。

矿物质

大豆中含有磷、铁、钙等矿物质丰富，尤期是做成南豆腐、北豆腐后，100g南豆腐、北豆腐钙含量达到1116mg和138mg，是补钙佳品，做成豆腐也有利于蛋白质的吸收。

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大豆低聚糖：

大豆中含有棉籽糖和水苏糖，可直接食用。棉籽糖和水苏糖显著促进双歧杆菌增殖 。水苏糖可促进某些B族维生素的合成，促进胃肠道对钙、镁等元素的吸收 。 

大豆异黄酮：

大豆异黄酮又叫植物雌激素，具有人体雌激素的千分之一的活性，能对人体雌激素起到双向调节的作用。可以降低肿瘤的发病风险、缓解更年期综合症、延缓骨质疏松的发生和抗氧化作用。同时VE也能抗氧化和抗衰老。

磷脂：

磷脂是脑细胞的组成，又是脑神经细胞传递信息的化学物质。可促进儿童成长发育，聪明强智，注意力集中，提高记忆力和学习能力。人体进入老年状态以后，血液中胆碱含量会明显降低，所以补充足量的磷脂食品，对神经衰弱、用脑疲劳、记忆力下降和老年性痴呆等症状的防治有着明显的辅助疗效作。

大豆有这么多好处，大豆异黄酮和VE都有抗氧化、抗衰老的作用。足量的蛋白质和VC能合成胶原蛋白，也是女性美不可缺的。《中国居民膳食指南》中要求每天吃奶类、大豆或及制品，要坚持哦！

        原创作品                                                   营养师：方格辉

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