作者：张坚 中国营养学会老年营养分会副主任委员 中国疾病预防控制中心营养和食品安全所老年和临床营养室主任

供稿：中国营养学会老年营养分会

编辑：张涵

由中国营养学会老年营养分会主办，复旦大学附属华东医院和上海市营养学会承办的中国老龄化与健康高峰论坛-营养风险筛查与干预技术研讨会于6月13日下午在上海青松城大酒店黄山厅顺利举办。来自国内高校、医院、疾病预防、科研院所、食品企业、养老机构、学术团体、健康管理机构和新闻媒体等单位的180余位相关领域专家、代表参加了研讨。营养界老前辈陈孝曙教授和顾景范教授也莅临指导。本次研讨会对老年人群营养风险筛查与干预技术的国内外发展现状、专家共识及实际应用效果进行了广泛、深入的交流和讨论。

会议由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚研究员和军事医学科学院蒋与刚教授主持。来自北京协和医院的于康教授和陈伟教授、中山大学的朱惠莲教授、南京医科大学的莫宝庆教授、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的付萍研究员、复旦大学附属华东医院陈艳秋副主任医师和浙江大学张爱珍教授分别就老年营养风险筛查改善临床结局、老年营养不良的早期筛查与管理、老年人营养不良的干预技术与方法、社区老年人营养干预工作现状、老年餐发展模式分析与营养标准探讨、老年人吞咽障碍的分级膳食管理与营养干预和高尿酸血症及痛风及防治指南等专题做了精彩报告。会议内容引起了许多代表的关注，会场座无虚席，即使因讨论热烈而使会议时间延长，代表们也仍在坚持进行研讨。与会代表在聆听了专题报告后，反应热烈，与报告人就老年人营养风险筛查与干预技术方面的诸多问题进行了探讨。

通过研讨，达成了以下共识：

1.随着经济的发展，保健水平的提高，虽然老年人营养缺乏率已有大幅度降低，但存在营养不良风险的老年人比例却非常高，如果不及早预防，可给老年人和社会增加巨大的负担。

2.老年人营养不良风险应借助简便的方法进行筛查与评估，65岁以上人群每年应进行一次，且老年人每住院一次，也应进行一次筛查与评估。

3.不同生活环境下老年人营养风险的干预宜采取不同的策略与技术。社区与养老机构中老年人的干预应由社会多层次、多途径进行积极扶助，为面临营养风险老年人提出规范用餐的指导或提供符合老年人要求的老年餐。应根据不同吞咽状况，提供适宜质地的老年餐。

4.口服营养支持是老年人营养补充的重要手段，选择适宜时机进行使用，可促进老年人健康的改善。应加快老年医用特殊食品的研发，确保老年人的营养，预防营养不良的风险。

5.老年人营养风险的防治应注重结局效果的评估，而不应仅限于某些生化指标的改善。

通过研讨，与会代表学到了许多新知识、新技术、新理念、新思路，对实际工作中的困惑进行了澄清，对一些实用技术使用的流程、评估方法有了初步了解。加强了各地工作的交流，增进了相互间的了解，也对先进技术的借鉴有了很好的启发。也正如中国营养学会老年营养分会主任委员、复旦大学附属华东医院孙建琴教授的总结中所说，这次成功的研讨，形成了广泛的共识，必将推动规范的老年营养风险的筛查与防治，最终促进老年人的成功老龄化。