立秋已一个月了，但现在为止，天气还是比较炎热的，所以窝蜜们在饮食上还需要吃点消暑食物，如绿豆汤、莲子粥、百合粥或薄荷粥等。做家长的窝蜜们可给宝宝新鲜蔬果，这样可以补充宝宝排汗丢失的钾。

一候“雷始收声”，古人认为秋分后阴气盛，不再打雷了。阴虚的人不适感会增强，要注意养阴。

阴虚生内热，常表现为五心烦热（两个手心、脚心燥热，心情烦躁）；口干咽燥、口腔溃疡、皮肤干燥、眼睛干涩；经常大便干结，容易失眠；不耐受

辨别阴虚一个简单的办法是看舌相，阴虚舌质偏红，苔少。所以立秋以后养生需要注意这几点：

1、多做运动

秋季适宜多做一些户外活动，多晒晒太阳。立秋后上午10点前可以到室外活动一下筋骨，做健身操、小球类运动，或者登山。

2、早睡早起 预防空调病

早起可以让肺气得到舒展，还能减少脑血栓形成的机会。晚上别太晚睡，尤其是年轻人，9-10点入睡比较合理。

3、吃一些酸味的食物增强肝脏功能

饮食别吃辛辣食物，可以吃点酸味的水果和蔬菜，如橘子、柠檬、猕猴桃和番茄等。

4、吃润肺生津的食物

经常熬夜12点睡的人，一定是越来越阴虚，虚火越来越重。然后想早睡也睡不着，皮肤越来越干，用再多的补水面膜也没有用。立秋后可以吃点菜汤、果汁以及豆浆牛奶，也可以吃点润肺的食物比如燕窝。

现代医学研究表明, 燕窝主要营养成分含有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素(包括钙、镁、钠以及钾)以及对人体起重要作用的氨基酸, 如天冬氨酸和丝氨酸,其中唾液酸为燕窝中最有价值的成分之一。

1.抗衰老、表皮生长因子及促进有丝分裂；

2.抗病毒、抗射线、降血压, 抑制凝血反应；

3.改善骨骼强度、增强真皮厚度, 提高免疫力；

4.致敏作用以及促进细胞再生（对蛋白质过敏的亲们要注意，不能吃燕窝的~）

（参考文献：于海花、徐敦明-燕窝的研究现状）

你真的会炖燕窝吗？

这几种炖燕窝的误区，一定得注意

1、用自来水开炖？

泡发燕窝时不建议用自来水，

一是自来水含有“氯”，长时间的泡发可能会影响燕窝的营养；

二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。

炖燕窝时，炖盅内的水也建议用纯净水，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感糯滑。

2、没完全发开或撕开？

炖燕窝时会发现，总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果。有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。这很可能就是燕窝没有发好。

燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。

另外，泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，要最大限度的保留燕窝的营养成分。

燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发，不要强硬将其撕开，也不要损害其纹理，会影响口感。

3、火候掌握不准？

火候控制不好炖出来的燕窝就容易出现：

温度过高，燕窝受热化成水状

燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，如果通过高温烹调，不仅会使营养流失，当中的水溶性蛋白也容易因为高温而导致变性，令燕窝化水。所以，用炉火炖燕窝时一定要慢火，控制好火候。

火候不够，燕窝没有完全炖透

炖好的燕窝应该是晶莹剔透、丝丝分明的，如果火候不够，中间会有明显的乳白状，吃的时候感觉嚼不碎。

4、水位怎么把握？

炖燕窝时感觉好像炖了挺久，但燕窝还是没有熟透。又或者炖出来的燕窝已经很透明了，但略显很厚重，达不到丝丝分明的状态。这种情况就可能是水量掌握不准确了。

炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝又容易化水。再者，炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

炖的过程中，炖盅与锅都必须盖紧盖子，防止漏气。发现锅里（炖盅外）的水不足时，须及时补充开水。

5、炖煮时间难以掌控？

有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水；而有的人炖出来的燕窝不是半熟不透，就是看不到燕丝、化成一滩水呢？这里面，时间的控制也是非常重要的，不同的方式炖煮，对于时间的把握也不同。

如果使用插电隔水炖的方式，那么时间一般是25到30分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气隔水蒸的方式，那么时间一般是20到25分钟。

采用炉火隔水炖时，注意大火烧开要将火调至大，炖煮燕窝听到锅内发出突突突的沸腾声音时再调小火，保持内圈火最旺的状态，炖煮25分钟左右即可。

6、习惯一锅炖？

不少人习惯一锅炖，结果往往会遇到以下两种情况：要么燕窝炖好了，其他配料没有熟；要么配料熟了，燕窝却化水了。实际上，材料先后放的顺序把握也是确保口感、以防炖不熟或化成水的重点。

和银耳、莲子等这些较为耐炖的食材一同搭配时，一定要分开炖，两者炖好后再混合在一起；

如果是牛奶、椰汁、水果这一类的配料，一般在燕窝出锅时放入；如果加冰糖等调味，一般在燕窝出锅前5到10分钟再放入。