我们游玩黄河铁桥、白塔山以后，就去不远处的正宁路夜市品尝正宗兰州的牛肉拉面。

不吃牛肉面等于没来过兰州，虽然全国各地也到处可见牛肉面馆，但由于水土的关系，几乎吃不到正宗的牛肉面。

兰州的牛肉面都是用正宗的天然蓬灰加工，外地的牛肉面大多使用蓬灰剂，这两者区别大了。

据说：牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。

当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。而且面条的种类较多，有宽达二指的“大宽”、宽一指的“二宽”、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，顾客可随爱好自行选择。

大碗里是刚加工好的油辣子，牛肉面不可缺少的调料。

看这个招牌，“萨达姆牛肉面”，也是兰州很有名气的一间面馆！