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     麻子菜既是中药又是野菜，因为叶片形状像马的牙齿，学名又叫马齿苋，老百姓俗称麻子菜，可以治疗消炎止血，解热排毒，还可以防痢疾，治胃疡。味道微酸，口感脆软。适合摊煎饼，蒸包子，凉拌等。

     由于朋友的菜地疏于管理，地里长满了野生的麻子菜，她送给我一大兜麻子菜，足足有5斤重。刚开始我煎煎饼，今天又换个花样，包包子。

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     关于包子我做过很多种，有鲜肉馅儿的，萝卜羊肉馅儿的，猪肉韭菜馅儿的，等等，但今天做的这款麻子菜酱肉包子那绝对是技压群芳，占了头筹。味道是一级棒！

   单说这肉末做法就和平时不一样，平时一般会选择鲜肉馅儿，今天我用做酱肉的工艺熬制了一锅香气扑鼻的肉肉馅儿。把它和麻子菜馅儿混合在一起，那滋味儿，吃了就忘不了！
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     主要食材：麻子菜，猪肉，面粉；

     主要步骤：

     1、麻子菜洗净后开水焯一遍水，捞起之后控干水分，切碎备用；

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      2、葱姜切碎备用，鲜肉馅儿里加入一勺盐，一勺胡椒粉；
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      3、加入老抽一勺，鸡蛋一个，拌匀；
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      4、锅中放油，放入葱姜末小火炸一会儿，等炸出香味儿，颜色变微黄时，放入鲜肉馅儿，炒至变色后放入一大勺五香粉；拌匀；
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      5、放入少许生抽和老抽，小火熬制30分钟至肉末变酥，关火放凉后倒入麻子菜碎拌匀调味即可。
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    6、上面包子馅儿做好了，下面做包子皮，普通面粉500克，加3克酵母粉，加240克水搅拌成团；等待发酵；
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     7、面团发成蜂窝状时取出，面板上洒适量面粉，开始揉面；直到里面气体排出，面团光滑为止，取一团面团，搓成长圆柱状，用刀分成12等分，
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     8、取一个面剂子，用手压扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，包入包子馅儿，收好口之后，盖上保鲜膜醒发30分钟；这样蒸出的包子比较暄软；锅中添够足量的水，烧个一分钟后，把包子放在笼屉上，蒸20分钟既可关火。关火之后切记不要着急开盖儿，5分钟之后再打开锅盖，取出包子，就可以吃了。如果急着打开锅盖，包子表面遇冷之后会收缩，出来的包子不仅样子难看，吃起来口感也不好。
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    我建了一个美食交流群，有兴趣的同学可以加入，一起探讨美食。群号为：261505212

喜欢面食的同学请看下面的链接：

http://s14/bmiddle/004iSH99zy6JrbxNStn5d&690

            麻子菜煎饼                                  鲜肉小混沌

http://s4/mw690/004iSH99zy6H1qEbMpt93&690         http://s1/bmiddle/004iSH99zy6H64xbikE80&690

         猪肉酸菜饺子                                  宫保鸡丁面