凉拌琥珀蛋

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     虽然没有真正进入伏天，

     但已经领教了夏天的炎热。

     白天晚上只要是在家，空调必定是开着的。

     冰镇西瓜，冰激凌，冰棍儿，。。。。

     但凡与冰沾边的食物，

     都让人心情愉悦。

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      琥珀蛋其实就是用鸡蛋做的五彩蛋，也叫松花蛋。

      因为晶莹剔透，形似琥珀，所以叫它琥珀蛋。

      提起松花蛋，很多人喜欢用鸭蛋做的颜色发乌的那种，

      而我们家人更喜欢用鸡蛋做的颜色透亮像果冻又像琥珀的这种，

      与鸭蛋做的松花蛋相比，

      鸡蛋做的松花蛋口感更清新一些，

      石灰味儿更轻一点儿，

      入口之后，

      在口腔里形成的香味儿更持久一点儿。

      所以，比较偏爱琥珀鸡蛋。

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       夏天，如果想让琥珀蛋更好吃，更爽口，

       建议在吃之前先在冰箱里面冰镇一下，再拿出来用线切割开。

       配的蘸料也用保鲜膜封好，放入冰箱冰镇，

       等吃的时候，取出浇在琥珀蛋上即可。

       那滋味儿更独特，更适合在夏天食用。

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      主要食材：6个琥珀蛋，青尖椒半根，蒜5粒，姜一小块，

      辅助调料：生抽2勺，醋1勺，香油1勺，盐少许，糖少许。

      具体步骤：

      1、松花蛋去壳洗净备用，青椒切块和蒜瓣一起放入蒜臼加少许盐捣碎；
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     2、姜切末备用，碗中放入一勺醋，一勺香油，两勺生抽，调匀之后把捣碎的青椒蒜泥放进去；
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      3、倒入姜末，加少许糖提味儿，拌匀放入冰箱冰镇一下，不要冰冻啊；
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       4、琥珀鸡蛋用棉线切割成4个花瓣，放入盘中摆好，放入冰箱冰镇一下，吃的时候再倒上

          调好的料汁，最后再放一勺剁椒粒即可。没有剁椒，用红椒代替也可以。
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         介绍几点挑选松花蛋的小窍门：

          1、挑选松花蛋时，先拿起松花蛋放在手里上下颠几下，颤动大的质量好，说明里面的松花蛋

             有弹性，没有颤动的说明里面的松花蛋不成形；剥出来的松花蛋稀稀烂烂的；

          2、放在耳边晃一晃，没声音的好，有声音的说明坏了。

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