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   《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

　　科学家们还发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。

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      对于女人来说要想肌肤亮丽，途径可分为两种，外补和内补。外补呢就是到美容院，去个死皮，敷个面膜，补个水分，从而让皮肤看起来富有光泽，但这只是暂时的，可能做过美容的当天看上去神采奕奕，第二天也许就恢复原状了，为什么会这样呢？那是因为人体本质缺少胶原蛋白的滋养，即便是在面上下再多的功夫也只是徒劳。唯有通过食补，从内里把根源给解决了，才会真正的面色红润如桃花。所以从根本上讲，内补比外补更重要。

        阿胶补气血，大家都知道。但是阿胶比较昂贵，这也是人所共知。怎么能既补气血又经济实惠呢？皮冻应该是最佳选择，不仅可以达到补气血的效果，还是比较美味的食品。通过美食达到粉面桃花的效果，我想很多女生都喜欢这样做吧。

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        说起皮冻我在外面吃过很多，各种口味都有，唯有妈妈做的水晶皮冻让我念念不忘，其实方法很简单，但是过程比较复杂，主要是去除猪皮上的肥油等比较费时费事，但为了健康，为了美食，花点儿功夫也是值得的。 

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     主要食材：新鲜猪皮2斤（每斤5元）

     辅助调料：葱2小段，姜6片，八角3个，桂皮两小段，香叶6片，小茴香1小捏，白酒少许；

      调味料汁：生抽2勺，香醋1勺，糖少许，辣椒油1大勺，生蒜5粒捣成蒜汁；

     1、新鲜猪皮用温水清洗几遍，之后放入冷水锅中，加少许白酒，开锅煮10分钟左右捞出；

     2、捞出来的猪皮用温水冲洗，并仔细刮去猪皮上的肥油和残余的猪毛，以及防疫章的紫色痕迹。这样做是为了让汤更清澈更健康。虽然比较麻烦，但必须这样做。

     3、处理过的猪皮切丝；

    4、另起锅烧水，水开之后把切好的丝的猪皮放入锅中，锅里的水要盖住猪皮，且高出猪皮大约3公分，如果水太少，等会熬制的时候容易太浓稠，如果水太多，皮冻又不容易成形。

    5、葱切段，姜切片；八角桂皮香叶小茴香装入带孔的小铁盒里；一起放入锅中，大火煮开5分钟换小火。小火熬制一个小时；

    6、一个小时后关火，此时的汤汁已经成浓白色，挑出葱和姜，拿出调料盒。

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 7、把熬好的皮冻倒入容器，静置冷却。等温度冷下来之后放入冰箱继续冷却。记得要放到上面的保鲜层，千万不敢放到冷冻层啊。完全冷却成形的皮冻是透明的。

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上图是刚出锅之后的皮冻，下图是已经完全冷却的皮冻。

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      等皮冻完全冷却之后，就可以拿出来切片食用了，吃之前配好蘸汁，捣点蒜泥，再搭配一碟辣椒油，那感觉真是好吃极了。
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