刚刚吃过大骨酸菜炖粉条，就想着要吃猪肉酸菜饺子，这猪肉酸菜饺子还没吃到嘴里，就想做酸菜饼，哈哈，吃货的人生就像一列火车，光吃！光吃！什么胖瘦，什么减肥，一看到美食都抛到九霄云外了。

  上次做大骨酸菜炖粉条时，某人吃了两碗，两大碗啊，以至于后来出去走了一个小时才觉得好了点儿。

   某人说想吃饺子了，正好有酸菜，就包了猪肉酸菜馅的饺子，儿子平时都不怎么吃饺子的人，今天居然还吃了一盘。可见是真的好吃。在我们家做饭好吃不好吃，不用问，只要看吃饭的速度和数量就知道好不好吃了，但凡是好吃的，儿子就埋头苦干，不好吃的，吃几口就说饱了，他从来不说不好吃，只说是吃饱了，这个孩子很给我留面子。

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    长话短说，上操作步骤.

    主要食材:猪肉500克，酸菜750克，

    辅助调料：盐适量，香油1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2勺，鸡精1小勺。姜末，葱末。

     1、姜切末，葱切末，猪肉剁成肉馅或者用料理机处理成肉馅，我比较懒，一般用料理机来处理。

     2、酸菜用清水浸泡10分钟后清洗一下捞起控水切末备用。

     3、淀粉加水调成淀粉水。

     4、把辅助调料放入肉馅中加淀粉水顺时针搅拌。淀粉水不要一次加完，分批加入，根据实际情况判断加入的量。

     5、把酸菜末倒入肉馅中搅拌均匀。

    
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6、取500克面加入大约250克水，少许盐，和成面团，用保鲜膜盖好醒发20分钟；

7、把醒发好的面团取出放案板上开始揉面，直到面团揉到内部组织细密没有大的空隙为止。

8、取一小团面搓成条，切成大小均匀的面剂子。

9、把面剂子擀成中间厚四周薄的面皮子。

10、取一个面皮子，放入饺子馅，包成饺子。

11、煮饺子。煮饺子不粘锅不烂皮的要素有：锅中放少许盐防止粘锅，饺子下到锅中之后要用勺子把饺子推开，每次开锅时要加入一小碗凉水，总共加三次凉水，饺子就煮熟了。捞出饺子开吃。可以吃酸汤饺子，也可以蘸汁，更可以白嘴吃。呵呵。

12、此次因为是酸菜饺子，所以饺子的蘸汁我只用了辣椒油和少许生抽。其实喜欢酸菜原味的同学，白嘴吃饺子最好，什么也不用蘸，原汁原味最好吃，吃完再喝一碗饺子汤，原汤化原食嘛。闭上眼睛想一想，人生的惬意不就是在用完美食之后吗？

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