人生百味，酸甜苦辣咸，已让人柔肠百转。“甜”一生追寻的味道，喝茶我们会觉得甜，不是浓烈的香甜，而是淡雅的微微的清甜，比如道远清香型生态铁观音，它的甜不热烈却悠远，层层展现。

一、什么样的茶甜度高呢?

草木成肥的野放型茶甜度高。

野放型茶园，茶树自然生长，在生长过程中与多种植物共生，茶园有较多遮光植物，由于其他树木的遮光，茶树接收到的多为散射光，增强了漫射效应，从而能适度的调节茶树内碳氮代谢的动态平衡，茶叶甜度增加。

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<森林环绕、草木种类繁多、自然成肥>

另外，多物种混生草木成肥、土壤有机质主要来源于茶园草木落叶等，茶园有机质丰富，土壤肥力高，有利于茶叶物质含量的形成，提高茶叶品质，甜度增加。

土壤中有机肥丰富是茶园土壤肥力的重要指标。

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<花、草、茶、树、动物等多物种混生>

二、影响茶叶甜度的主要因素还有哪些？

茶叶是使用土地里生长出来的青叶制成的，那么茶叶青叶质量的优良，将直接影响茶叶的品质及内含物质，影响青叶质量的最主要因素是茶叶生长的状态环境，比如：

海拔——多酚类和儿茶素的含量随着海拔升高而减少，氨基酸（如茶氨酸）是随着海拔的升高而增加，茶园海拔适度，昼夜温差大，有利于氨基酸的合成。

而带甜味的氨基酸能增加茶汤的甜度，茶叶内含物质更为平衡，茶汤甜度更为明显。

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<道远生态茶种植园，位于茶叶原产地，海拔适中>

另外，茶叶含梗、后期转化也会影响茶的甜度。

在幼嫩新梢中合成的主要是单糖和蔗糖，成熟叶片中除合成单糖和蔗糖外，还合成并积累大量的多糖，茶叶叶片越粗老含糖量越高，种类也越丰富。

所以采摘不能太嫩，老嫩适中可采，除了有芽，也要有梗。这也是为什么道远生态铁观音带梗冲泡茶味更浓郁，感觉更清甜的一个原因。

茶叶嫩茎中也含有大量糖类物质，多为水不溶性多糖，随着存放，经过时间的转化，茶叶内的水不溶性多糖如纤维素、果胶等会逐渐分解转化，增加茶汤粘稠度和甜度。

比如在制成浓香型铁观音后，合理储存5年以上，成为陈香型铁观音，冲泡时会更觉甘甜，若是带梗的浓香、陈香、老茶等经过时间醇化冲泡后茶汤甜度会更高。

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三、糖类物质有些什么功能呢？

茶叶中的糖类物质不仅仅是增加茶汤的甜度。它除了对茶叶的品质变化有作用外，对人体同样有着很好的保健作用。

研究表明茶叶中的茶多糖在治疗糖尿病方面表现尤为突出。同时具有增强免疫、抗辐射和治疗心血管疾病的功效，对于降血糖、降血压、降血脂、抗血栓等也有明显的功效。

喝茶有益于身体健康，工作时或闲暇之余，来杯草木成肥的生态茶，道远的正味清香、浓香、陈香、梗茶可随意切换着喝，既能修心养性、生津止渴又能起到良好的保健效果，享受健康的高品质生活，岂不惬意?

每一个高品质的选择，都让我们更接近高品质的生活，你觉得呢？

好茶由生态种植开始！

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