鲜蛤蟆的食用方法在东北的长白山地区，主要是鲜蛤蟆炖土豆和酱焖鲜蛤蟆两种方式。

　　一是鲜蛤蟆炖土豆的做法。
　　原料：
　　蛤蟆12只（约一斤半）、土豆3个、豆油、酱油、老抽、盐、香菜、小葱、姜。
　　做法：
　　1、先将清水烧至70-80度，然后将开水倒入装有鲜蛤蟆（未取出蛤蟆油的）的塑料袋中，将鲜蛤蟆烫死，并清洗干净，记得蛤蟆嘴要重点洗干净；
　　2、将豆油倒入锅中，油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味；
　　３、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，将清洗干净的鲜蛤蟆倒入锅中；
　　４、水开后，转小火，加适量的盐，生抽（主要起调色的作用），直至汤汁收干，盛盘，撒入香菜和小葱段即可。

　　二是酱焖鲜蛤蟆的做法。
　　原料：
　　蛤蟆12只（约一斤半）、豆油、黄豆酱、酱油、老抽、盐、香菜、小葱、姜。
　　做法：
　　1、先将清水烧至70-80度，然后将开水倒入装有鲜蛤蟆的塑料袋中，将鲜蛤蟆烫死，并清洗干净，记得蛤蟆嘴要重点洗干净；
　　2、将豆油倒入锅中，油热后放入姜片，出味道后捞出，加入用水调稀后的黄豆酱；
　　3、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，将清洗干净的鲜蛤蟆倒入锅中；
　　4、水开后，加适量的盐，生抽（主要起调色的作用），转小火盖上锅盖，直至汤汁收干，盛盘，撒入香菜和小葱段即可。