一：蘑菇家族

　　蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种，日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇，所以蘑菇又是一种统称。

　　另外，一些中药材也属于蘑菇。如灵芝、冬虫夏草、茯苓、马勃等，这些名贵的药材其实也是真菌发育而成。这些真菌提炼出来的保健药品，价钱自然不便宜，其实不必花大钱，想保健或尝试有机饮食，我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值!

二：蘑菇搭配它赛过神仙药

1：蘑菇搭配油菜

　　香菇属于蘑菇的一种，晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下，其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D，有利于钙吸收和提高抵抗力。

　　香菇搭配油菜之所以营养价值高，还因为油菜中含有大量的钙质，其是绿叶蔬菜中含钙量最高的，和经过泡发后的干香菇一同炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。

　　饮食建议

　　干香菇中的维生素D多存在于香菇的表面，所以在清洗的时候不宜用力搓揉，不然营养价值流失严重。

2：蘑菇配炒蛋

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　　蘑菇的水提取物在动物身上试验，有明显的镇咳平喘和稀释痰液的作用。而鸡蛋属于全营养食品的，但缺少膳食纤维。这两者一同食用，对于咳嗽多痰具有一定的疗效。

　　饮食建议

　　蘑菇的营养价值丰富，但是要购买市场上人工养殖的产品，不能私自采食野蘑菇，避免中毒。

3：蘑菇搭配母鸡

　　不管是哪一种蘑菇，其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。

　　所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，为春日时男女老少皆宜的家庭靓汤。

　　饮食建议

　　一般母鸡体内油脂比较多，所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂。而且，汤中的营养成分并不高，食用时注意吃肉和蘑菇。

4：蘑菇配豆苗

　　初春时最宜以鲜嫩的菜、苗滚一些清汤。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。

　　蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。且男女老少皆宜。

5、蘑菇炖土豆

　　蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，有“维生素A宝库”的美称，而粗纤维含量也多。

　　土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用。

　　饮食建议

　　虽然土豆的营养价值高，但是发芽的土豆还是不宜食用，而且也不可以每天都食用土豆。

6：蘑菇搭配西红柿

　　蘑菇还具有抗氧化作用，以香菇为列，其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延缓衰老。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质，可以降三高，预防动脉硬化和肝硬化，更适合延年益寿。

　　西红柿中含有番茄红素，经过炒制之后，其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。

　　这两者一同食用抗氧化作用翻倍，属于女性的减龄食物，并且口感好，三高人群食用不会腻味。

　　饮食建议

　　西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质，所以炒制时候先炒西红柿，有利于其中抗氧化成分的溶出。

　蘑菇和哪些食物吃营养好?

　　1、蘑菇和木瓜同食，具有降压减脂的作用。

　　2、蘑菇和豆腐具有健脾养胃，具有增加人食欲的功效。

　　3、蘑菇和茭白同食，使菜清爽，兼补、不燥不腻的作用。

　　4、蘑菇炒猪肉，具有益气补脾、润燥化痰的作用。

　　5、蘑菇与豌豆同食，具有消除油腻，改善食欲不好状况。

　蘑菇和哪些食物不能同食?

　　1、蘑菇和牛奶同吃，可能会引发心绞痛。

　　2、蘑菇与驴肉同吃，会导致人腹痛、腹泻、胃寒。

　　3、蘑菇跟河蟹长期食用，导致维生素D含量过高，造成钙质增加，易引起结石症状

　　4、蘑菇与鹌鹑肉同食，易中毒。

　　5、吃蘑菇时尽量不要喝酒，防止酒精中毒。

　　蘑菇既是食物又是药物。它的营养功效是你想象不到的。食用蘑菇的方法对了，比任何药物都管用。以上就是小编为大家介绍的怎么吃蘑菇最健康，你都了解了吗?