斯堪的纳维亚鱼饼饼

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情感 |
分类: #从小就想环游的世界# |
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http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif猪的旅行正式开始~今天来到想象中的斯堪的纳维亚世界!和大家分享我的斯堪的纳维亚鱼饼饼(Fish Cake)!其实……这是Chef School的Theory of Food课上一次团队研究的主题——异域风情菜!9人小分队一致同意“斯堪的纳维亚”的课题非常有趣,大家更多听到北欧的概念,却极少去关注斯堪的纳维亚文化。这样,斯堪的纳维亚鱼饼就成了我有趣的研究对象了。
一点从该地区居民多用烟熏及腌制的肉、鱼类菜系便可窥见一斑。
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斯堪的纳维亚地区地图
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古代维京人
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斯堪的纳维亚地区的特色“酒吧”
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Remoulade
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Lingonberry Jam
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Brown gravy
下面讲讲今天的主角:鱼饼!
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4人份的斯堪的纳维亚鱼饼:
原料:
450g 鳕鱼肉
175g 烟熏三文鱼
225g 三文鱼肉
2tbsp 洋葱碎
3tbsp 软化黄油
3
25g
盐与胡椒用来调味
做法:
-用盐抹鱼肉并放置10分钟,用厨房用纸吸干表面水分
-将三种鱼原料与洋葱、黄油、鸡蛋、面粉放入食物处理机点触打成泥,调味入盐及胡椒
-用手将打好的食物泥塑形成鱼饼,放入375℉的烤箱烤30-35分钟
-最后装饰及配以斯堪的纳维亚特色酱汁食用