美味西红柿

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番茄又叫西红柿，是人们生活中最常见的一种食物，不仅颜色鲜艳而且营养丰富，既能生吃又能熟吃。西红柿的品种很多，有大有小；颜色也多种多样。现在吃西红柿的季节又到了，我们该怎样吃才能更好地吸收它的营养呢？按大小、颜色区分，它们的营养价值都一样吗？

首先我们来了解一下西红柿都有哪些营养价值：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif西红柿含有丰富的胡萝卜素即维生素A。可预防白内障，抑制视网膜黄斑退化，对维护视力及夜盲症有一定的防治效果；对皮肤有美容、抗衰老等作用。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif含有的B族是人体能量代谢、生物合成等不可缺少的辅助因子，是维护神经组织和大脑正常功能的主要物质。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7405ZH00SIGG.gif含有的维生素C具有较强的还原性和解毒、增强机体免疫力的功效。对皮肤有美白的作用。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7406ZH00SIGG.gif所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有促进胃肠功能的作用。而所含果酸能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。含有的纤维素，有润肠通便、防治便秘的作用。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7407ZH00SIGG.gif所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降低胰腺癌、直肠癌、肝癌、肺癌、口腔癌、乳腺癌、子宫癌等的发生，阻止前列腺癌变的进程。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7408ZH00SIGG.gif含有的一些常量元素和微量元素对我们的人体也起到了一定的保护作用。

西红柿最重要的营养素就是番茄红素，它以强大的抗氧化功效和防癌功能而著称。但受品种、颜色、成熟度和生产季节的影响，不同颜色西红柿其营养价值也不同。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少；红色品种的西红柿则含量较高，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。

 我们现在一年四季都能吃到西红柿。夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿番茄红素较低，如需要可用番茄酱补充番茄红素。

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温馨提示：小西红柿又叫樱桃小番茄，是番茄大家族的一个成员，它并不是转基因食品，它的祖先就小，所以它就小，大家可放心食用。且樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首。维生素PP有促进红细胞的生成、维护胃液的正常分泌及保护皮肤的作用。其他的营养价值都是一样的。
生吃西红柿时最好带皮一起吃，因皮中也有些营养素。

西红柿生吃可摄取大量的维生素C；熟吃可补充番茄红素。无论怎样吃对我们的身体都是有益的，现在又是应季的时候，大家快来为身体补充“加油”吧！

                                 营养师：任跃飞

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