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【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
(2020-10-03 08:45:51)
标签：
美食 |
分类： 美食--甜品饮品 |
中秋节刚刚过去，
不能缺的主角月饼，
今年行动力比较晚，
中秋节当天才决定做月饼，
就挑了一款上手比较简单的冰皮月饼，
吃过月饼
中秋节算是圆满了！
奶黄馅用料：
- 鸡蛋2个
- 白糖70克
- 牛奶130ml
- 普通面粉50克
- 澄粉40克
- 黄油35克
冰皮用料：
- 牛奶270ml
- 食用油30克
- 白糖75克
- 糯米粉60克
- 粘米粉45克
- 澄粉45克
- 可可粉2~5克
- 抹茶粉2~5克
辅助用料：
- 防粘熟糯米粉
- 月饼模子
奶黄馅做法：
- 鸡蛋和白糖放入不沾炒锅中，搅拌均匀。
- 加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 加入面粉和澄粉，搅拌均匀，尽量没有颗粒。
- 加入黄油，小火，边加热边搅拌，防止糊锅。
- 几分钟后慢慢成型，取出晾凉。
冰皮做法：
- 牛奶和食用油倒入碗中，搅拌均匀。
- 加入白糖，糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞。
- 隔水蒸25分钟。
- 取出后快速翻拌按压成团，待不烫手，戴上手套将面团揉光。
- 将冰皮分成三份，其中两份分别加了可可粉和抹茶粉,喜欢颜色深的加5克。
- 分别将奶黄馅和冰皮称重，奶黄馅均匀分成18份，三种颜色冰皮各6份。
- 将冰皮搓圆压扁，放上搓圆的奶黄馅。
- 虎口慢慢将冰皮向上收拢，收口朝下，搓圆。
- 粘少许炒熟的糯米粉，放进月饼模具中，按压成型。
- 漂亮好吃的冰皮月饼就做好了。
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