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【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

(2020-10-03 08:45:51)
标签:

美食

分类: 美食--甜品饮品
【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

中秋节刚刚过去,
不能缺的主角月饼,
今年行动力比较晚,
中秋节当天才决定做月饼,
就挑了一款上手比较简单的冰皮月饼,
吃过月饼
中秋节算是圆满了!


【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

奶黄馅用料:

  • 鸡蛋2个
  • 白糖70克
  • 牛奶130ml
  • 普通面粉50克
  • 澄粉40克
  • 黄油35克

冰皮用料:

  • 牛奶270ml
  • 食用油30克
  • 白糖75克
  • 糯米粉60克
  • 粘米粉45克
  • 澄粉45克
  • 可可粉2~5克
  • 抹茶粉2~5克

辅助用料:

  • 防粘熟糯米粉
  • 月饼模子

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

奶黄馅做法:

  • 鸡蛋和白糖放入不沾炒锅中,搅拌均匀。
  • 加入牛奶,继续搅拌均匀。
  • 加入面粉和澄粉,搅拌均匀,尽量没有颗粒。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 加入黄油,小火,边加热边搅拌,防止糊锅。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 几分钟后慢慢成型,取出晾凉。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

冰皮做法:

  • 牛奶和食用油倒入碗中,搅拌均匀。
  • 加入白糖,糯米粉,粘米粉,澄粉,搅拌均匀。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个洞。
  • 隔水蒸25分钟。
  • 取出后快速翻拌按压成团,待不烫手,戴上手套将面团揉光。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 将冰皮分成三份,其中两份分别加了可可粉和抹茶粉,喜欢颜色深的加5克。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 分别将奶黄馅和冰皮称重,奶黄馅均匀分成18份,三种颜色冰皮各6份。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 将冰皮搓圆压扁,放上搓圆的奶黄馅。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 虎口慢慢将冰皮向上收拢,收口朝下,搓圆。
  • 粘少许炒熟的糯米粉,放进月饼模具中,按压成型。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#
  • 漂亮好吃的冰皮月饼就做好了。

【冰皮月饼】--#今夜月明人尽望#

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