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【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

(2020-07-06 00:43:26)
标签:

美食

分类: 美食--甜品饮品
【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

豌豆黄是北京宫廷小吃,
相传慈禧太后最喜欢吃了,
豌豆黄这样一炒作,
立马成高大上的小吃。
盛夏季节,
来一份冰冰凉凉的豌豆黄,
浓浓的豆香和绵密的口感,
清凉又解暑。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

材料:

  • 脱皮豌豆150克
  • 细砂糖65克
  • 清水适量

做法:

  • 脱皮豌豆用清水淘洗几次,加入适量清水浸泡过夜。
  • 锅中倒入水,放入泡好的脱皮豌豆,用大火加热煮开。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

  • 捞出浮沫,盖上盖子小火煮20分钟左右至豌豆用小勺轻松捻烂。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

  • 料理机中倒入煮好的豌豆和糖,打成豌豆泥。
  • 用不粘锅,倒入豌豆泥,大火煮开后小火不断翻炒。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

  • 炒至锅铲从中间划过,豌豆糊不会立即合拢,提起铲子,豌豆糊会大块掉落不会立马消失纹路。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

  • 将炒好的豌豆糊倒入保鲜盒内,抹平表面。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

  • 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时至完全凝固定型。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

  • 取出倒扣,切成小块食用。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#
【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

有话说:

  • 豌豆黄的豌豆一定是黄豌豆。
  • 豌豆最好买去皮的干豌豆,豌豆皮会影响口感。
  • 炒制时间根据豌豆糊的稀度。
  • 煮豌豆时水不要多,刚刚没过豌豆表面即可。
  • 炒制豌豆黄的锅具不要用铁锅。

【宫廷小吃豌豆黄】--#老北京经典甜品#

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