加载中…【自制广式香肠】--#打造这个季节特有的美味#
(2019-12-12 11:37:46)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
时光匆匆走过春夏迈入冬季，
我们刚刚经历过秋天的收获，
现在，
正是享受冬季带给我们的欢欣，
打造冬季才会有的美食。
香肠，
有人说这是盐的味道，
山的味道，
风的味道，
阳光的味道，
我要说，
这是冬天的味道，
家的味道，
年的味道。
材料（Hog Casing:
4段）：
- 肉3100克
- 盐1.6%
- 酱油3%
- 糖7.5%
- 白酒5%
- 姜汁少许（可选）
- 棉线
- 肠衣4段
- 针
做法：
- 肉最好肥瘦比例3：7。
- 将肉切成小粒，倒入上述材料中的调料。
- 带上手套，用手抓匀，使肉和调味料充分混合。
- 放入冰箱冷藏2小时。
- 肠衣洗净，放水中泡2小时。
- 取出后在厨师机的香肠灌制嘴上套上肠衣。
- 中低速开动机器即可出肠。
- 用棉线将香肠隔一段系紧。
- 用针在香肠上扎一些眼，放掉空气。
- 挂在通风的地方2星期左右即可。
- 头一天做好，第二天就蒸了2节吃。太好吃了！
后记：
多伦多这几天非常给力，没怎么下雪，而且不是很冷，有几天还是6-7度左右。晒了10天左右的香肠。非常养眼。收起来放冰箱存放，还有一些分成小份，送几个朋友尝尝
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