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【腌笃鲜】--#春日的鲜香美味#
(2019-03-30 10:23:01)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
初春的时节，
来一碗“腌笃鲜”，
鲜香的汤汁温暖了整个胃，
冬季积压的阴霾便由此尽消。
趁春光正好，
一碗惹人醉的清新美味，
鲜到你整个春天。
腌笃鲜最早是清朝末年左宗棠传入上海，
现如今已经成为上海宁的情怀，
“腌”是指腌制过的咸肉，
“鲜”是指新鲜的肉，
“笃”是用小火焖的意思。
顾名思义就是咸肉，新鲜的五花肉，加上春天特有的春笋，
慢慢熬煮至嫩白浓郁，
鲜香可口。
材料：
- 咸肉
- 五花肉
- 笋
- 百叶结
- 盐
- 黄酒
- 葱
做法：
- 将咸肉洗净，切成块。
- 五花肉洗净，切块。
- 开水中汆烫一下捞出，冲掉血水。
- 用砂锅加清水，五花肉和咸肉，大火煮开。
- 加料酒，葱段，改中火慢慢焖30分钟。
- 再加入笋块和盐继续焖煮30分钟。
- 加入百叶结，继续煮10分钟即可。
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