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【糟卤小黄鱼】--#空气炸锅食谱#
(2018-10-07 02:41:32)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
空气炸锅已经在江湖上流行很多年了，
因为厨房用具太多，
一直都在纠结要不要进一个，
这一犹豫就是N多年。
这次经一个铁杆亲自演示空炸锅版的鸡翅，
那个好吃，
那个简单，
毫不犹豫的就抱一个回来。
自从空炸锅进门，
不能说每天吧，
但是每周都要用好多次。
今天尝试的糟卤小黄鱼，
就是空炸锅版的，
直接将鱼在锅里炸直硬身，
然后泡在糟卤里，
不消2个时辰，
好吃清爽不油腻，
咸香可口，
糟味香浓的小黄鱼就好了。
材料：
- 无头无骨冰冻小黄鱼1袋
- 食用油少许
- 糟卤1瓶
- 空炸锅
做法：
- 将无头无骨的小黄鱼室温解冻，用清水洗干净。
- 控干水分，放入空炸锅中，少许的喷一点油。
- 空炸锅中设置20分钟，炸到一半的时间，打开将鱼翻身。
- 时间自己灵活掌握，直到黄鱼焦黄为止。
- 取出炸好的小黄鱼放入保鲜盒，待凉至室温时倒入糟卤没过小黄鱼。
- 盖好盖子后在冰箱中冷藏1-2小时即可食用。
同时一起糟卤的还有鸭胗肝，毛豆和鹌鹑蛋，
糟卤四拼，
带去PARTY收到了一致的好评。
糟货的味道，
实在是美妙，
咸鲜里带着层次复杂的香气，
入口凉丝丝的还透着点回甘。
各种平淡无奇的食材，
经过糟卤的洗礼，
都可以点化成美味。
做糟货，
一定不要心急，
等到食材冷却，
再倒入香糟汁，
否则香糟里的黄酒一挥发，
酒香就没了。
下面是各类不同食材糟货的时间表，
这个是有讲究的，
短则味道不足，
长则过尤不及。
菜类 （毛豆，藕片等）：0.5-1小时鱼虾类 （虾，黄鱼等）： 1-2小时蛋类 （鸡蛋，鹌鹑蛋） ： 2-3小时肉类 （鸭舌，鸭胗等） ： 3小时肉皮类（猪蹄，鸭掌，鸡爪）： 3小时以上
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