水油面材料： 

• 低筋面粉250克
• 猪油（LARD）50克
• 白糖20克
• 水80ML 

油酥材料： 

• 低筋面粉250克
• 猪油（LARD）15克 

馅料： 

• 肉糜
• 食用油
• 香油
• 葱末
• 姜末
• 料酒
• 酱油
• 白胡椒粉
• 白芝麻
• 盐
• 糖 

辅助材料： 

• 黑色芝麻
• 鸡蛋1只（刷表面用） 

做法： 

• 将油酥材料所用的面粉和猪油放入盆中，混合均匀。
• 用手揉捏至完全融合。
• 把和好的油酥面用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏30分钟。
• 将水油面的材料放入另一个盆中，缓缓加入温水，将材料混合均匀。
• 将水油面揉成光滑面团后包裹保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
• 下面调制月饼馅。
• 将葱和姜都切成碎末。
• 将肉糜中加入白砂糖，盐，葱姜末，酱油，料酒，白芝麻和白胡椒粉。
• 顺着一个方向不停的搅拌，并缓缓加入食用油和香油。
• 不停的搅拌肉馅直到肉馅形成粘稠的胶状。
• 放冰箱冷藏。
• 将水油面和油酥面取出，分别搓成长条。
• 均匀分成24等份的小剂子。

• 将油酥面的小剂子在掌心搓成圆球状。

• 将水油面的小剂子用手掌按扁，用擀面杖将其擀成圆片。
• 油酥面放入水油面中间，用水油面将其包裹好。

• 用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏10分钟。
• 取出小面团分别按扁，用擀面杖向上一下向下一下擀成椭圆形薄片。

• 将椭圆面片从底部向上卷起成圆筒。

• 将圆筒纵向放案板上，同样向上一下向下一下擀成长条。
• 然后再将长条形面片从下向上卷紧成一个面墩。
• 盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
• 取出面墩，擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮。
• 在面片中放入适量肉馅，把四周的面片向中间聚拢并包紧，制成月饼坯。

• 将月饼封口朝下摆好，并轻轻按压成小饼状。
• 上面刷层鸡蛋液，撒上少许黑芝麻。

• 预热烤箱370F, 烤25-30分钟。