加载中…【回锅肉】 -- #肥而不腻的五花肉吃法#
(2018-05-31 06:14:42)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
说起川菜，
没有人不知道回锅肉的。
咸香下饭，
口味适中，
绝对是人气一流的家常菜。
回锅肉之所以叫回锅，
是因为在下锅炒之前先过水煮过，
然后切片煸炒，
这样处理过后肥肉的油有相当一部分在炒的过程中给逼出来了，
最后不会太油腻。
材料：
- 五花肉
- 青红椒各1
- 胡萝卜1根
- 郫县豆瓣
- 姜片
- 蒜末
- 糖
做法：
- 锅中放水烧开，放2片姜，放入整块的五花肉，煮10分钟。
- 取出放凉切薄片备用。
- 青红椒洗净切块。
- 胡萝卜切片。
- 热锅下油，放入姜片蒜末炒香。
- 下五花肉片翻炒，加入郫县豆瓣和糖炒至肉片微焦。
- 倒入青红椒炒至断生即可出锅。
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