加载中…【软欧包】--#外形粗旷内心细腻#
(2018-03-24 02:19:34)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
不同于传统面包注重甜味和香味，
软欧包低盐，低糖，
不含腻人的香精味道，
有着原始的浓浓的麦香，
软糯有嚼劲，
好吃到让人停不下来。
欧包源自欧洲（废话），
一般采用各种谷物杂粮，果仁和籽做面图材料，
营养元素丰富，
是欧洲人的主食，
外形粗旷，
口感外脆内软，
韧性十足，
一般和汤，沙拉，肉类等一起食用。
今天尝试的欧包满意度90%，
唯一的遗憾是割包没有做好，
面团太软，
刀刀下去犹如扎入绵絮，
感觉直击要害，
其实都被化解了
下次再战。
波兰种材料：
- 高筋面粉125克
- 水125克
- 酵母2克
主面团：
- 高筋面粉500克
- 全麦面粉100克
- 盐8克
- 水415克
- 酵母2克
做法：
- 将波兰种材料放入搅拌盆，用木铲混合成面团，盖上保鲜膜放置过夜。
- 将做好的波兰种放入搅拌桶，加入高筋面粉，全麦面粉，盐，酵母和水。
- 搅拌至出膜。
- 然后放置温暖处一发至两倍大。
- 取出面团分成3份，不用刻意排气。
- 稍微整形后放入发酵盆进行2发。
- 2发完成后，将面团倒扣在铺了烤纸的烤盘。
- 上面筛上高筋粉，用割刀划出花纹。
- 预热烤箱410F/210度，烤30分钟。
- 前15分钟底下烤盘加热水，制造水蒸气，之后拿出。
- 出炉后放在晾架冷却即可。
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