加载中…#新春悠享家#【法式马卡龙】--#有一种精致叫马卡龙#
(2018-02-01 00:19:06)
标签：
美食 |
分类： 美食--烘焙时光 |
如果说，
在法国以外法国甜点中知名度最高的是焦糖布丁Creme Brulee,
那最具美食之都巴黎风格的甜点应该要算马卡龙Macaron了。
虽然它的来历不明，
而且分身不少，
但是一直是最受巴黎人喜爱的甜点。
浪漫的法国人赋予马卡龙色彩斑斓的外表，
美味多变的口感，
绝对称的上是甜品界的颜值代表。
它娇嫩，优雅，
有贵族范，
并与时尚高度重合。
它的美远不止在味觉，
更带来视觉上的享受。
马卡龙，
能让人吃出惊艳和幸福的味道。
享受马卡龙的味道不能单吃，
过于甜腻的口感，
一定要搭配红茶，绿茶，苦咖啡来平衡它的甜度，
一颗马卡龙需要七口以上品尝，
一口马卡龙一口茶，
细细的品味才能体会它难以抗拒的诱惑魅力。
今天终于尝试了梦中的马卡龙，
有幸还有美女姑娘担任手模，
完美
马卡龙材料（10-12片）：
- 糖粉50克
- 杏仁粉25克
- 大蛋白1个
- 糖1.5tbsp
- 盐1小搓
夹心材料（40-50枚马卡龙馅）：
- 黄油80克
- 糖粉15克
- 液体添加物4tbsp（这里可以是草莓/蓝莓/红莓/樱桃/芒果泥/柠檬汁1.5tbsp+2.5tbsp水）
做法：
- 将糖粉过筛，然后与杏仁粉拌匀待用。
- 将蛋白和盐倒入搅拌盆，先高速打成多泡状。
- 分两次加入糖，打至硬性发泡。
- 加2-3滴食用色素搅拌均匀。
- 将干料分两次拌入，用翻拌的手法调整面糊的质地，直到能顺滑的滴落。
- 将面糊放入挤花袋，并在硅胶烤盘的模型里挤入适量的面糊。
- 全部挤完后，提起烤盘轻磕几下去泡。
- 放在室温下静止1-1.5小时至表面产生硬皮。
- 然后放入300度的预热好的烤箱，烤15分钟左右。
- 取出 ，放凉后，用抹刀小心取下。
- 好看的马卡龙就作好了。
下面做夹心馅：
- 马卡龙的夹心可以很简单，直接用果酱，花生酱，喀什达等就可以。
- 这里教大家另外一种。
- 将黄油室温软化。
- 加入糖粉后在搅拌机里打5分钟左右至质感蓬松。
- 慢慢加入4tbsp的液体，这里可以是草莓/蓝莓/红莓/樱桃/芒果泥/柠檬汁1.5tbsp+2.5tbsp水做成的任何口味的液体共计4tbsp。
- 如果做绿茶味道，在加完4tbsp水之后，加入抹茶粉。
最后组装
- 用挤花袋将夹心挤到1片马卡龙上。
- 然后将另一片马卡龙轻轻压上去。
- 放置一会，充满诱惑力的马卡龙诞生了。
- 怎么说来着：
- 小马虐我千百遍，
- 我待小马如初恋
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