加载中…【脆腌酱瓜】--#自制开胃小菜#
(2017-11-28 11:42:54)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
不知道大家喜欢酱瓜吗？
脆脆生生的，
就着白粥，
是你开胃的绝好伴侣。
不论是国内还是国外，
都有小黄瓜做的酱瓜，
口味略有不同，
国外的味道偏酸，
是夹在汉堡或者热狗里的，
国内的南北方，
同样的酱瓜有着千变万化的口味，
北京的六必居，
享誉全国。
今天自己尝试做的脆腌酱瓜，
步骤简单，
配料也简单，
有人戏称是三杯酱瓜，
因为配料里有1杯的酱油，
1杯的糖，
还有1杯的醋，
是不是很形象？
成品口味接近上海的酱瓜，
喜欢的朋友一定要试一试。
今年的黑五，
抢了一个漂亮的铸铁锅，
今天用新锅煮的酱瓜，
是不是格外娇艳
材料：
- 小黄瓜500克
- 白醋200克
- 酱油200ML
- 白糖200克
- 盐10克
做法：
- 新鲜小黄瓜洗净，切去尾部，切成2-3段。
- 将上面调味料混合倒入锅内煮至沸腾。
- 将小黄瓜段放进调味料中汆烫，待再次沸腾时关火。
- 马上捞出黄瓜，平铺在大盘中待凉。
- 味汁第2次煮沸，放入黄瓜汆烫捞出晾凉。
- 味汁第3次煮沸，放入黄瓜汆烫捞出晾凉。
- 反复煮晾共3次。
- 最后将黄瓜晾凉后切成1CM薄片，放入玻璃容器中。
- 再倒入已经凉透的调味汁。
- 封口放冰箱冷藏，第2天即可享用。
有话说:
- 每次晾黄瓜时不要重叠以免变黄不脆。
- 每次用干净筷子取用。
- 如果黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论上也是可行的，但是没有烹煮使水分析出，调味料味道难以进入，入味需更长时间。
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