加载中…【红油猪耳】 -- #唯有暖心不可辜负#
(2017-12-08 10:37:05)
标签：
美食 |
分类： 美食--凉菜沙拉 |
猪耳朵很有营养，
口感也好，
尤其是当凉菜吃的猪耳朵，
又柔韧又脆，
味道鲜香不腻，
富含胶质，
猪耳朵的软骨还能补钙，
比较容易吸收。
材料：
- 新鲜猪耳
- 葱姜片
- 料酒
- 八角
- 花椒
- 生抽
- 陈醋
- 油辣椒
- 盐
- 糖
做法：
- 猪耳刮洗干净放水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里。
- 锅里重新加水烧开，放入葱姜片，料酒，八角，花椒和生抽及猪耳，大火煮开后，转中火煮30分钟。
- 煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片。
- 加入少许陈醋，生抽，盐，糖和油辣椒拌匀。
有话说：
- 猪耳要挑选个大，厚实的。
- 卤制猪耳的时间不要太长。
- 晾凉后切猪耳比较好切。
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