加载中…【生煎馒头】 -- #记忆中的好味道#
(2017-08-03 07:08:29)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
生煎馒头又称生煎包，
是流行于上海，苏州和江南一带的传统小吃，
煎过的底部金黄焦脆，
肉馅鲜嫩，
加上表面装饰的香葱和芝麻，
趁热咬上一口，
汤汁在嘴里喷涌而出，
真是太享受了。
今天尝试的是发面生煎，
感觉更煊软可口，
面有脆有绵，
馅亦烂亦酥。
是记忆中的味道。
- 中筋面粉3杯
- 干酵母4克
- 水
包子馅料：
- 牛肉糜
- 大葱
- 香菇
- 生抽
- 食用油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 鸡蛋1个
煎制材料：
- 食用油
- 水
- 黑芝麻
- 香葱碎
做法：
- 面粉，水和酵母一起混合，用筷子搅成绵絮状。
- 然后用手将面活成光滑面团，盖好，放温暖处发酵。
- 将牛肉糜加少量水，不停的朝一个方向搅，直到上劲。
- 加入生抽，料酒和鸡蛋继续搅拌均匀。
- 加入盐，糖和食用油搅拌。
- 将葱和香菇切碎，拌入牛肉馅中，搅拌均匀备用。
- 将面团均匀分成四份，搓均匀成长条。
- 每份面团分成大小一样的面剂子。
- 将面剂子按平，擀圆，包入牛肉馅。
- 像包包子一样收口，捏紧。
- 包好的包子整齐的排在平底锅中二次发酵。
- 平底锅内放少量食用油，中小火煎一下包子。
- 倒入开水至包子一半的地方，盖盖子焖至水干。
- 再小火煎至包子两面焦黄即可。
- 上面撒上葱花和芝麻。
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