加载中…【香菇翠扇】-- #值得食客回味的经典#
(2017-06-19 05:29:14)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式料理 |
今天尝试的香菇翠扇，
演变于粤菜香菇扒菜胆。
菜胆香脆，
吃起来爽口，
香菇入口绵软，
香菇特有的香味在舌尖回味，
特别适合减肥和素食者食用，
素食者只须将火腿换成素火腿即可。
简单的食材和做法，
经过一番“包装”即摆盘，
立刻呈现不同的气质，
宴客或年节时，
不失为一道亮眼的菜式。
材料：
- 上海青
- 香菇
- 火腿罐头
- 黄瓜
- 实用油
- 盐
- 枸杞
- 蚝油
- 姜丝
- 糖
- 香油
- 生粉
做法：
- 上海青去掉外面的老叶子，洗净。
- 将枸杞冷水泡开。
- 香菇冷水泡至少半小时。
- 锅里水烧开，放少许盐和食用油。
- 将上海青放入滚水中焯至白菜断青。
- 马上捞出泡入冰水中片刻，沥干水份待用。
- 将火腿肉切成长方形。
- 炒锅放少许食用油，下姜丝和香菇小火炒3分钟。
- 加入蚝油和糖，少许盐和泡香菇的水。
- 小火煮4-5分钟入味。
- 加入生粉水勾芡，再加香油。
- 将黄瓜切成两个长条和两个短条。
- 将所有食材按如图摆盘即可。
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