加载中…【菊花酥】-- #中式酥皮点心系#
(2016-04-03 09:30:32)
标签：
美食 |
分类： 美食--中式面点 |
爱不是千言万语，
爱也不是朝朝暮暮，
爱是每当午夜梦醒时，
发现内心牵挂的依然是那个你！
【菊花酥】
材料：
水油部分：
- 面粉190克
- 水100克
- 油50克
- 糖20克
- 盐3-4克
油酥部分：
- 面粉130克
- 黄油65克
- 植物油10-15克
馅料部分：
- 红豆沙或莲蓉少许
做法：
- 将油皮材料混合均匀，揉至面团柔软。
- 黄油室温软化，将油酥材料里面粉和其混合抓匀。视油酥部分的软硬程度来增加植物油，油酥成型后触觉类似QQ糖的软硬度较好。
- 将面团和油酥醒法25分钟后，各分12等分。
- 取一份油酥用面团包好，收口朝下放好。
- 将包好油酥的面团压扁，擀成长条形。
- 卷起面皮，醒发20分钟以上。
- 将醒发的面卷纵向压扁，从向擀成长条，再次卷起，醒发。
- 将二次醒发的面卷取出，手压扁成圆饼状。
- 包入馅料，收口朝下，压扁。
- 等分切8-12刀，注意不要把面饼切断。
- 将每一瓣的豆沙部分扭转朝上。
- 表面刷鸡蛋液，中心部分装饰杏仁或芝麻。
- 预热烤箱350F, 烘焙20-25分钟至表面微焦即可。
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