“蓑衣黄瓜”顾名思义，主要是指黄瓜切成后的样子像蓑衣。凉拌黄瓜谁都吃过，但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少。

材料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒

配料：盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、麻油，橄榄油各1大勺

制作：

1、黄瓜两根洗净。

2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。

3、切完一面后将黄瓜翻个身，这时可以直着切直到切完。

4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

5、将生抽、陈醋、盐、糖、麻油，橄榄油，一勺凉开水调兑好。

6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。

7、如果吃辣的童鞋可以将花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。

8、将花椒油浇在黄瓜上即可。

一款令人垂涎欲滴又青脆爽口的蓑衣黄瓜做好了。

小贴士：

◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。

◎调料可根据个人喜好随意调整。