无糖食品，福兮？祸兮？

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    近年来，随着我国糖尿病大军的逐年膨胀，市场上营运而生的各种糖尿病产品如雨后春笋般走进我们生活，其中无糖食品就是很大一类，无糖！对于膳食选择有严格的要求的糖友们来说，简直就是天大的福音啊，这下总算有香甜又放心的食物可选了，可......事实上是这样的吗？

什么是无糖食品？    

无糖一般是指不含葡萄糖、葡萄糖浆、果糖、麦芽糖、淀粉糖浆、果葡糖浆等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇或低聚糖（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

无糖食品吃多了也会血糖升高

事实的真相是，无论吃进哪种糖，都是在肠道中被分解、转化为单糖后被人体吸收、利用。在各类糖中，人体对单糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉则需要逐级分解后才能被人体吸收，因而吸收速度较慢。因此，糖尿病患者应尽量避免食用单糖、双糖，以防止进餐后血糖飙升。有些号称“无糖食品”的产品里面，含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、变成能量的效率，未必会比蔗糖慢多少。

目前所使用的甜味剂大约有合成甜味剂(即糖精)、糖醇甜味剂(包括木糖醇、山梨醇和麦芽糖醇)、非糖天然甜味剂(包括甘草甙和甜叶菊甙)和氨基酸衍生物甜味剂(包括阿斯巴甜和蛋白糖)等。这些甜味剂具有口感甜、能量低的特点，对血糖值也没有明显的影响，适当摄取也是可以的。但是，在这些”无糖食品“本身也是用粮食做的，其主要成分——淀粉经消化分解后都会变成的葡萄糖，与我们日常吃的馒头、米饭所产生的能量没有多大区别，所以，无糖食品也不能无限量地吃。有些糖尿病患者由于不加节制地食用无糖食品。

糖友们选择无糖食品的几点建议

    购买无糖食品时认真看配料表，看清不含哪种糖，不含蔗糖，不代表不含其他单糖，含麦芽糊精，也会升血糖快。

    无糖食品也不建议放开吃，含油脂多淀粉多，能量也多。

    糖醇类有糖食品，可解馋，但假的多，成本高，价格也是考虑食品品质的一方面。

糖醇类有黏度和吸湿性，糖醇类糕点吸水性强，一般放半天就会由酥性变软而口感变差。（高黏度和难结晶的糖醇，适于各种软性食品加工，如软糖、糕点、冰淇淋。糖醇除了甘露醇，异麦芽酮糖醇，均有一定吸湿性，特别在相对湿度较高的情况下，此外糖醇的吸湿性和其自身的纯度有关，一般纯度低其吸湿性也高，鉴于糖醇的吸湿性适于制取软式糕点和膏体的保湿剂。要注意在干燥条件下保存糖醇，以防止吸湿结块。）

通过今天的介绍，相信大家一定更了解钙如何选择适合自己的食品，借此也有一句话送给大家“物无美恶过则为灾”，做个聪明的消费者，更加科学的管理自己的健康。

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