我家是东北吉林辉南三角龙湾的，长白山第一门户，地属长白山山脉。父母在家种地、跑山，父母不容易，每年都会去山上采摘各种山货，其中就包括榛蘑，今天我就给大家说说为什么榛蘑炖小鸡味道最完美！！榛蘑的菌索多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及有机质丰富、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁湿润的地方，生长最为旺盛，所以采摘榛蘑是非常不易的，要到深山的沟壑里，阴面比较多，因为榛蘑生长要求湿润的土壤，但又忌土壤过湿，以下是榛蘑生长环境实拍，请看图片：

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，目前人工不能繁育，完全野生，是东北所独有的菌类，是名副其实的“山珍”。

每年秋天，第一场秋霜下来后，就意味着榛蘑出来了，各家各户都背上背筐，胸前挂个布兜，方便采摘，边采摘边放布兜，布兜放满，再往背筐里放，因为榛蘑的生长周期很短，短短的一天基本上就长的很大，3-4天就腐烂了，所以采摘要走遍深山，争取采到最多的榛蘑，为了避免影响以后的产量，大家采摘的时候都会把根留在土里，这样明年还会在周围长出榛蘑。

采摘完成后，背上满满的背筐，回到家中，还要再一遍挑选，去根，整理出做好的部分。以下为实拍图：

然后晾晒。

  晾晒后干燥保存，野生菇类很多外观有白色粉霜状，是蘑菇的正常物理现象，不是发霉。请看一下实物图：

榛蘑：甘，温。祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗。

榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。

榛蘑的营养非常丰富，它含有油脂，所以更容易人体吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。   

在东北，风行不衰的东北名菜小鸡炖蘑菇，用的蘑就是长白山野生榛蘑，被称为东北第四宝，至今无法人工培育。榛蘑生长在深山中，原始森林天然无污染，工人们采用手工挑选的方式，在阳光下自然晒干，去除表面的泥土和杂质。

小鸡炖蘑菇中的榛蘑，干制后菌香浓郁，经过浸泡和炖煮，味道更加醇厚，成为炖鸡的绝配，聚合出浓得化不开的鲜香。浸润鸡肉汁的榛蘑香气浓郁，肉质细腻，味道鲜美，滑嫩爽口，富含高蛋白质。

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

野生榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。野生榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。

野生榛蘑主要分布在黑龙江的山区林区，被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品，也是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

榛蘑没有真假一说，只有质量好坏之分。因为受采摘季节，晾晒等影响会略微影响榛蘑的品质。

食用方法推荐

小鸡炖蘑菇做法

原料：

榛蘑、鸡肉、粉条、葱姜、八角、桂皮、酱油、料酒、盐、味精、糖。

做法：

1、榛蘑、粉条洗净温水泡发5个小时左右待用，泡开后再轻轻洗几遍，杂物洗掉。

2、鸡肉切小块放冷水锅中灼烫去除血丝杂质后捞出待用。

3、热锅放油，八成热时把葱姜、八角、桂皮放入锅中爆香，再放入鸡肉翻炒。

4、适量倒入料酒、酱油、糖继续翻炒至均匀变色，放入清水大火开始炖。

5、水开后转小火炖45分钟后加入榛蘑，炖10分钟后放入粉条（可以不放粉条），待粉条变软后调成大火收汁（榛蘑炖的鸡汁味道特别好，可以多留一点汁），再放适量盐、味精，五分钟后关火装盘，再撒点葱花，大功告成。

榛蘑是集日月之精华、汇天地之灵气，无污染、无公害，是纯正的天然绿色食品，其营养价值、口感、香气都是人工种植的其他菌类所无法比拟的。http://s10/bmiddle/004gaxeszy7j5V3tMsVa9&690

【自己家炖的没发粉条】

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